こんにちゎ。
東京は、曇り。
東京は、曇り。
気温、２４度。
曇りと言っても、明るい曇り・・・
午後から、晴れる予報です。
関東地方は、昨日、
梅雨入りしたばかりですが・・・
いきなり、晴れの予報？？
ハハハ
梅雨前線ってのは、
ウネウネ波打ってるので、
波の山が来れば、雨。
波の谷がくれば、晴れ。
だ、そぉです。
梅雨ってのは、雨を言うんじゃなくて、
特有の前線の形を言う・・・
って事・・・ですかねぇ～
まぁ、日差しがあるのは、
盛り上がるので、大歓迎です。
で・・・
先日、我が家に、
冷蔵の宅配便が届きまして・・・
発砲スチロールの箱を、
開けてビックリ！見てビックリ！！
えっ！鮎だ！！
しかも、稚鮎だ！！！
スゲー！！！
スゲー！！！
先日、ホテルニューオータニで、
焼きたての、稚鮎を喰った話しを、
書かせていただいたばかりなのに、
まさかの、又、稚鮎！
ヒヒヒィ～
コリャ、盛り上がりますねぇ～！！！
コリャ、盛り上がりますねぇ～！！！
そして！
一緒に入ってたのが、コレ・・・
解ります？
コレ・・・蓼です。
蓼食う虫も好き好き・・・の、蓼！
昔から、鮎には、
この蓼を入れて酢、
蓼酢を添える！ってのが、
定番の喰い方なんですョ。
送って下さったのは、
左のオジサン・・・（失礼）
毎度お世話になっております、
毎度お世話になっております、
銀座の老舗焼鳥屋、
鳥政の、大将！
実は、釣りが趣味だそぉで・・・
と、言っても、趣味の域は脱してて、
釣り専門誌で、特集されるほどの腕前！
熊八っつぁん、こんど魚、送るョ・・・
って、おっしゃってたんですが、
ホントに、送ってくれました！
あ・・・
大将の隣りで、ニコニコしてるのは、
ご存じ、
枝元なほみさん・・・
エダモンです。
鮎とは、全然、関係無いんですが、
鮎とは、全然、関係無いんですが、
他に、写真が無かったもんで、
巻き込んじゃいました・・・
ハハハ
せっかく、鮮度抜群の鮎を
頂いたので・・・
早速、昼飯で、喰う事にしまして、
先ずは、蓼酢を作りましょ・・・
蓼を、軽く洗って、
葉っぱの部分だけを摘み取って、
ペーパータオルで包んで、揉む・・・？
軟らかくする・・・ってことです・・・
すり鉢に、粗くきざんだ蓼と、
炊いたご飯を入れまして・・・
すりこ木で、ゴリゴリします・・・
なんで、ご飯？？？
蓼をすり下ろして、そこに酢・・・ってのが、
本来の蓼酢なんでしょぉ～けど、
それだと、サラサラで、
蓼酢をかけても、サラッと流れちゃうんですョ。
ご飯を入れると、トロミが出て、
蓼酢が、流れにくくなります・・・
蓼酢は、加熱したら、
香りが飛んじゃって、
盛り上がらないので、
片栗粉とかでのトロミは、
付けられないんです・・・
あ・・・
この、すりこ木、
山椒の木です。
昔から、すりこ木は、
山椒の木が良いって言われてます。
すり鉢で、材料をすり下ろす・・・
ってことは、絶対、すりこ木も、
おろされて、混ざりますから・・・
混ざっちゃうなら、
美味しい木の方がいぃ！
ハハハ
ハハハ
蓼と、ご飯が、なめらかに混ざったら、
酢をいれま酢・・・
ガハハハ
今回は、酢、大さじ３。
そして、薄口醤油、大さじ１・・・
ん～
ホントは、蓼酢ってのは、
醤油が発明される前からあるものなので、
本来は、塩で作るんですが・・・
個人的には、醤油の方が好きなんですョ
ただし・・・
ただし・・・
薄口醤油！
醤油や、たまり醤油で作ると、
せっかくの蓼の色が、
醤油で、消されちゃいます。
蓼酢の、出来上がり・・・
ご飯を入れると、どぉしても、
こんな感じに、濁っちゃいますが、
味は、いぃ感じですから、大丈夫！
鮎に、踊り串を打ちます・・・
踊り串は、チト、コツがあるんですョ。
ジジィは、高校、大学と、
ジジィは、高校、大学と、
足かけ６年、アルバイトしてた、
地元の魚屋さんで、教わりました。
あ・・・
アシスタントも、練習で打ったので、
カッコ悪いのもありますが・・・
ま、いぃことにしましょ。
ハハハ
ハハハ
横にも、１本、串を打って、
固定させます・・・
さぁ！
後は、塩を振って、焼くだけ！
なんですが・・・
その話は、また、明日！
お楽しみにぃ～！
ごちそぉさまでしたん～！
さて・・・
ごちそぉさまでしたん～！
さて・・・
今日は、昼頃、
自由が丘で、
お茶に誘われてるんですが・・・
そぉ言えば、
メシに行こう！
って誘われる事はあっても、
お茶に行こう！
って、お誘いは、久し振り・・・
ハハハ
しかし・・・
何となく、約束しただけなので、
ホントに行くのか？？？
ハハハァ～
ま、どっちにしても、
ま、どっちにしても、
雑用を片付けに、
自由が丘にやぁ～
行くんですけどねぇ～
お茶・・・ってことは、
昼飯、喰わないと・・・
コーシー入れて
テレビ視ながら
テレビ視ながら
何か、喰います・・・
ひとりは、みんなのために。
みんなは、ひとりのために。
ジジィ・・・腹減った中・・・
みんなは、ひとりのために。
ジジィ・・・腹減った中・・・