こんにちゎ。
東京は、晴れ。
気温、１７度。
チィ～と風が強いですが、
まずまず、いぃ感じの青空です。
スカッ！と青空！ってんじゃないのが、
春の晴れですからねぇ～
ハハハ
で・・・
何日か前に・・・
チラッと書かせていただいた
冷蔵庫、クリアランス豚汁です。
クリアランスと言っても、
作りたかったのは、豚汁ですから、
目指したのは、美味い豚汁！
ブロッコリー、キャベツ、キュウリ、トマト、
レタス、ミニトマト、セロリ・・・
ハーブ、色々・・・などもありましたが、
それは、豚汁には入れず、
他の料理にしまして・・・
豚汁には、豚汁に必要な材料を使いました。
仕上げに、
七味唐辛子を、パラパラァ～と、
振りかけるのが、ジジィ流。
ヒヒヒ
ジジィですし、デブですから、
仕事や、外食以外・・・
つまり、普段のメシは、
なるべく薄味を心がけてまして、
辛味は、塩味の足りなさを、
なんとなく、ごまかしてくれる！
・・・気がします。
ハハハ
豚汁って・・・大好きなんですョ
ジジィの感覚では、
味噌汁のカテゴリーでは無くて、
煮込み料理のカテゴリーなんです。
なので、盛り付ける時、
汁気は、少なめ・・・
具ぅは、大きめに切って、
ゴロゴロ入れます。
ヒヒヒ
豚汁には、欠かせない材料ってのが
あると思うんですョ。
味噌汁に、豚肉入れたら、豚汁！
・・・って訳じゃぁ～ありません。
ジジィが、個人的に選ぶ
豚汁、必須材料。
豚汁の七つ道具！は・・・
まぁ、先ず、豚肉。
豚バラスライスは、一度湯がいて、
水にさらしてから使います。
実は、ジジィの豚汁は、
２種類ありまして・・・
今回、作ったのは、普通豚汁・・・
冷凍庫の豚肉が、
バラスライスしか無かったので、
これは、普通の豚汁。
気合い入れて作るのは、
スゲー豚汁！
スゲー豚汁の場合は、
豚肉は、バラブロックを
塊のまま、鰹ダシで煮込んで、
煮込んでから、冷ました豚肉を、
厚切りにした物を使います。
豚肉を煮込んだ、鰹ダシを漉して、
脂をとって、野菜を入れて煮込んで、
豚肉を戻して、仕上がる・・・
大きく切った野菜と、
同じくらいの大きさの、豚肉！
ってのが、スゲー豚汁です。
ハハハ
里芋！
ジャガイモじゃなくて、里芋！！
ん～
長芋でも美味いですけど・・・
仕上がりが、ネットリした芋の方が、
個人的には、好きですねぇ～
里芋は、絶対、下茹でしないとダメですョ。
下茹でして、水にさらして、
ヌメリをとってからです！
ゴボウ！
これが入ってないと、
豚汁感が出ないんですョ。
豚肉とゴボウは、
相性、抜群ですねぇ～
豆腐！
実は、半端に余ってた
厚揚げも入ってるんですが・・・
豆腐が無いとねぇ～
他の材料に、負けない様に、
木綿豆腐の水気をさらにきって、
しっかりし、丈夫な豆腐です。
大根！
大根も、そのまま入れるのはダメ。
下茹でしてから入れましょ。
下茹でしないと、大根の苦味が
出てしまうことがあります。
長葱！
仕上げに、小葱の小口切りを
ちらしますが・・・
こっちの葱は、煮込んで、
軟らかく、トロトロにした葱です。
と・・・
ここまでで、６品。
ありゃ・・・
もぃ１個で、七つですねぇ～
材料としては、コンニャクなんですが・・・
人参も、あった方が美味い・・・
そして、
実は、生姜の千切りを入れるのも、
ジジィ流・・・なんです・・・
なので・・・
七つ目の材料としては、コンニャク！
人参は、同率７位？
ん～・・・つまり、八つ道具！
隠し味に、生姜！
・・・って事に、しときますかねぇ～
豚汁は、煮込み料理！
・・・の、カテゴリーなので、
当然、ご飯！
豚汁定食です！
ヒヒヒィ～
豚汁とご飯！
最高っす。
おかわり！
もぉ一杯！！
豚肉の脂は、ほぼ抜いちゃってますし、
野菜ばっかですから、
かなり、ローカロリー！
・・・な、はずです。
味噌は、お好みの味噌を・・・
半分くらい入れて煮込んで、
仕上げに、残りの味噌を入れる作戦が、
オススメです。
美味かった！
自画自賛ですが・・・
ごちそぉさまでしたん～
さて・・・
大谷選手、大活躍ですが・・・
スケートの、菊池彩花選手が、
引退されましたねぇ～
ジジイは、スケートの事は、
なぁ～んも知りませんが、
応援してるスケート選手です。
ケガを降り超えて、
オリンピックにもでて・・・
平昌オリンピック。
パシュートの準決勝で、
長い距離を、自分が先頭で引っ張って、
他の選手の負担を軽くして、
自分は、決勝には出ない・・・
最高にカッコイィ！
お顔立ちも、可愛らしくて・・・
これからは、指導者に成られるそぉですが、
解説や、タレントでも、
行ける気がしますけどねぇ～
と・・・
ド素人が、いい加減な事、書きました・・・
菊池選手！
お疲れ様でした！
いつか、お目にかかって、
ジジィの料理、喰って欲しいですねぇ～
イヒヒヒヒィ～
コーシーいれて
テレビ視ながら
チト、ダラダラします。
ひとりは、みんなのために。
みんなは、ひとりのために。
ジジィ・・・休憩中・・・