１１月１６日（自由が丘で、ひとりトンカツ！）

おはよぉございます。

東京は、晴れ。

気温、１４度。

朝晩の気温が、

だんだん下がってますねぇ～
まだ、真冬の寒さじゃ無いですけど、

寒いと言えば、寒い・・・
皆様、ご自愛下さいまし。


で・・・

先日、午前中から用事があって、
意外と早く片付いてしまい、

時計を見たら、１３時半頃・・・

腕時計的にも、

腹時計的にも、

確実に、腹減ってます！！

そこで・・・

久しぶりに、自由が丘の、

老舗トンカツ屋さんで、昼メシ！

ってことに、しました。

自由が丘の、狭い路地・・・

と、言っても、駅から真っ直ぐの道で、

ずっと、人通りが絶えない道なんですけど・・・

でも、ちゃんと見てないと、

通り過ぎちゃいそうな、お店です。

何度かお邪魔してるお店なんですが・・・

かなり特徴のある、トンカツのお店です。

お店には、ジジィの他に、お客さん１組。
１階は、カウンターのみ・・・

一人だったので、カウンターの隅に座りまして、

迷わずに、

ロースカツ定食、１つ、お願いします！

ヒヒヒィ～

あ・・・

ジジィは、日本一、感じのいぃ料理芸人！

を、目指しているので、

お店で、注文するときとか、

なるべく、腰を低く・・・敬語で注文します。

って言うか・・・

それが、どぉこぉじゃなくて、

お店の店員さんとか、駅の駅員さんとか、
案内所の、案内係の方とかに・・・

もの凄く、偉そうな口をきくヒトが、大嫌いで、

絶対、こぉいうヒトには、成らない様にする！

と、決めてるんです。

会社では偉いのかも知れないですけど・・・

ここは、アンタの会社じゃないし・・・

何より・・・

言葉には、意味があるんですョ。
その言葉を聞いたヒトだけじゃなくて、

聞こえちゃったヒトにも、意味が伝わります。

アナタには言ってない！ってのは、

通用しないですねぇ～
だったら、他のヒトに、

聞こえないところでやってくれ。

お店とかで、偉そうに、横柄な態度で、

ふんぞり返って発した言葉は、

周りにいる人達に対しても、発していいる・・・

別に、ペコペコと、媚びへつらう事ぁ～ないです。

堂々と、丁寧な言葉を使えばいぃだけの事です。

ん？
なんか、完全に話しが脱線しましたが・・・

トンカツ屋さんの話しに戻します。

ジジィは、デブですし、ジジィですけど・・・

トンカツは、ロースカツが好きです！

ん～・・・だから、デブなんですけどねぇ～

ハハハ

フィレカツが嫌いな訳じゃなくて、

肉の旨味って、脂の旨味なんですョ。

ですから、脂の味も楽しめる、

ロースカツを選びます。

ヒヒヒ

ところで・・・

この写真を見て、

何か、違和感・・・と言うか・・・

普通の、トンカツと違う点に、気付きませんか？？？

大きな違いが、２つあるんですが・・・

ん～・・・

チト、考える時間を、作りますかねぇ～・・・

そぉいえば・・・

ボージョレーヌーボーが、解禁ですねぇ～
一時、大騒ぎしてた、ボージョレーヌーボーですが、

すっかり、おとなしくなって・・・

ジジィは、ワイン、ど素人ですから、

色々語るのは、オコガマシイ・・・んですが、

ワインをガブガブ飲むくらいの、

ワイン好きじゃないと、

ボージョレーヌーボーは、

楽しめない気がします・・・

ジジィは、そこまでのワイン好きじゃないので、

ボージョレーヌーボーは、チト高い。

あ・・・

ワインをガブガブ飲むのが、最高のワイン好き・・・

って事でも無い・・・と、思いますけど・・・

と、まぁ、余計な話しは、これくらいにして、

トンカツの話しに、戻ります。

え～と・・・

写真のトンカツと、普通のトンカツの違い・・・

一つ目は、

肉の向きです。

日本の食文化では、

料理は、１人分ずつ、

小さなお膳で出すのが基本です。

旅館のご飯的な・・・

時代劇で、悪代官が酒飲んでる、小さなお膳・・・

一人分ずつ出すので、料理に正面が出来ました。

焼き魚なら、左に頭、手前にお腹、右に尻尾。

が、正しい盛り方、正しい向きです。

その影響で、日本では、肉にも、正しい向き、

裏表があるんです・・・

豚ロース肉ならば、
脂身が奥、左に肉の幅が広い、背の方。

右に、肉の幅が狭い、腹の方・・・

つまり、写真は、逆向きに盛り付けてあるんですョ・・・

たしか、前回お邪魔した時も、

この向きだった気がします・・・

これは、きっと、何か意図がある！と、思いますが、

それを聞き出すほど、お店の方と親しく無いので、

これは、謎のままです・・・

二つ目！

このカツ・・・揚げて無いんです。

写真は、こちらのお店のカツの作り方・・・

油で揚げるのでは無く、

冷たいフライパンに、冷たいままのラードをいれ、

そこにカツを入れて、焼いて作るカツ！

焼く！って言うよりも、脂が多い、

揚げ焼きって奴です。

西洋料理では、カツは、油脂で揚げて作るんじゃなくて、

フライパンで焼いて作ります。
なので、ジジィは、この作り方に、ビックリはしません。

焼いて作るカツですから、

揚げて作るカツみたいに、パン粉が立ちません。

ギザギザに、サクサクに、パン粉が立ってるカツ・・・

・・・では無い・・・　　

カツの表面が、あんまり凸凹してないですよねぇ～

でも・・・

冷たいフライパンに、冷たいラードを入れて、

そこにカツを入れてから、加熱する・・・って、作り方は、

こちらのお店以外には、知りません。

普通は、ラードをある程度加熱したところに、

カツ入れて、作りますから・・・・

何故、この作り方なのか？？？・・・も、

謎のままですが・・・

ま・・・いっか！！！

ハハハァ～

まぁ、ゴチャゴチャ書きましたが、

そんなこたぁ～どぉ～でも良くて・・・

アハハ

老舗のトンカツ！

いただきまする・・・！！！

揚げたカツの様な、サクサク・・・

では、なくて・・・

シットリしたサックリ感？？？

チト、回りくどい表現になりますが・・・

美味い！！

ハハハァ～

ありゃ・・・ピンボケ・・・

毎度、スイマセン・・・

カラシを、チョイとつけて・・・

ん～

美味いなぁ～

完食！

いぃ感じの、腹いっぱい！！です。

色々、ききたい事が山盛りのお店ですが、

こちらのお店でしか、味わえないカツです。

トンカツ、喰いたかったんですよねぇ～

喰いたい時に、喰いたい料理を喰う！

ってのは、料理が、さらに美味くなります。

美味かった！！！！

ごちそぉ～さまでしたぁ～ん！！



さて・・・

今日は、これから、打ち合わせ！

いつもの様な、打ち合わせ！と言う名の、

メシ会、飲み会・・・では無くて、

ホントに、ちゃんと打ち合わせです！

ハハハ

なので・・・

コーシー入れて
テレビ視ながら

出掛ける支度します。

ひとりは、みんなのために。
みんなは、ひとりのために。




ジジィ・・・出動準備中・・・