おはよぉございます。
東京は、曇り。
気温、２８度。
東京は、曇り。
気温、２８度。
ドンヨリと曇ってますが、
午後には、晴れる予報で、
午後には、気温が上がって、
３３度になる予報です。
で・・・
で・・・
昨日の、続き。
自由が丘にある、
落ち着いた、大人の中華料理屋さん・・・
落ち着いた、大人の中華料理屋さん・・・
こちらは、四川料理のお店。
四川料理ってのは、
ピリッと辛いのが、特徴ですねぇ～
ちなみに･･･
四大中国料理って、ご存じですか？
四川料理
広東料理
上海料理
北京料理
四大中国料理って、ご存じですか？
四川料理
広東料理
上海料理
北京料理
・・・です。
まぁ、中華料理の基礎知識！
まぁ、中華料理の基礎知識！
ってとこですねぇ～
写真は、みんな大好き、麻婆豆腐！！
日本の中華料理屋さんでは、
たいてい、麻婆豆腐はメニューにありますが、
たいてい、麻婆豆腐はメニューにありますが、
本来は、四川料理の、代表的な料理です。
ん～
個人的には、大好物！
中華料理屋さんに行ったら、
たいてい注文する料理です。
個人的には、大好物！
中華料理屋さんに行ったら、
たいてい注文する料理です。
四川料理の麻婆豆腐は、
ピリッと辛い！！
この、ピリッと辛い・・・ってのは、
まぁ、豆板醤の辛さの話しで、
勿論、麻婆豆腐には、欠かせないんですが・・・
麻婆豆腐って、豆板醤・・・
つまり、唐辛子の辛さだけじゃ無いんです。
もう一つ！
花椒・・・！！！（ホワジャオ）
花椒ってのは、中国山椒のこと。
山椒と同じ、みかんの仲間ですけど、
厳密には、別物です。
厳密には、別物です。
唐辛子の辛さってのは、
口の中が、外側に膨らむ様な辛さ・・・？？
オデコが辛い！・・・って感じですかねぇ～？？？
花椒の辛さは、口の中から、
頭のてっぺんに、抜ける様な辛さ・・・
スゥ～として、舌や、口の中が
しびれる感じです。
この、２つの辛さが絡み合って、
独特な、ピリ辛感を出してるわけです。
ご家庭では、豆板醤は使っても、
花椒は、あんまり使わないかもしれませんが、
花椒使うと、突然、お店っぽい味になりますョ！
ハハハ
ハハハ
麻婆豆腐は、そのまま喰っても美味いんですが、
さらに、美味しく喰う作戦があるんです・・・
ヒヒヒィ～
ハイ！
こちらは、五目炒飯！
ん～～～
炒飯って料理も、
ホントに美味いですよねぇ～
日本国内の中華料理のお店で、
炒飯が無い！って、お店は、
炒飯が無い！って、お店は、
殆ど無いと思います。
料理としては、シンプルで、
簡単な料理ですけど、
だからこそ、難しい料理でもあります。
炒飯が、美味しく無かったら、
すぐに解りますもんねぇ～
炒飯だけでも、充分美味いんですが、
この、炒飯が、麻婆豆腐を、
さらに美味しくしてくれるんです！！！
ヒヒヒィ～
麻婆炒飯！・・・
とでも、名付けますかぁ？？？
炒飯に、麻婆豆腐をかけました！
かけなくても、一緒に喰えばいぃだろ！
って、ご意見もございましょが・・・
麻婆豆腐を、一口喰って、
すぐに炒飯を、一口喰っても、
炒飯に麻婆豆腐かけた物とは、
チト、味が違いますョ。
ヒヒヒ・・・
この作戦、かなり辛い麻婆豆腐でも、
マイルドに成って、食べやすくなります。
マイルドに成って、食べやすくなります。
白いご飯に、麻婆豆腐かけても美味いんですが・・・
炒飯！ってのが、ポイントです。
白いご飯より、炒飯の方が、
旨味が強いですから、
辛さを和らいで、複雑な美味さになるんです。
炒飯に、かける作戦は、
麻婆豆腐だけではなくて・・・
八宝菜とか、回鍋肉とか、青椒肉絲とか、
エビチリとか・・・
お好みで、バリエーションをお楽しみ下さい！
ハハハァ～
ハハハァ～
麻婆豆腐も、炒飯も、
麻婆炒飯も、美味かったです！
明日は、〆の逸品のお話し！
お楽しみにぃ～～！
ごちそぉ～さまでしたん～～！
さて・・・
ごちそぉ～さまでしたん～～！
さて・・・
今日は、ラジオの収録の日。
毎度お馴染みニッポン放送に行ってきます。
でかける前に、
昨日、終わらなかった、
事務仕事しないと・・・
なんたって、
夜は、焼肉！なんでねぇ～
ヒヒヒィ～
コーシーいれて
テレビ視ながら
コーシーいれて
テレビ視ながら
地味に、事務仕事します。
ひとりは、みんなのために。
みんなは、ひとりのために。
ジジィ・・・地味に事務仕事中・・・
みんなは、ひとりのために。
ジジィ・・・地味に事務仕事中・・・