８月１８日（帝国ホテルの凄さ･･･と、おめでとうございます。）

おはよぉございます。

東京は、曇り。

気温、２８度。

さっき、チラッと日が差しましたが、

春先みたいな、軟らかぁ～ぃ日差し･･･

今、８月だっちゅぅ～ねん！！
 

関東の空は、来週までは晴れない様です。

 

で・・・

昨日の続き・・・

出身大学の、評議員を仰せつかってまして、

理事長の、叙勲祝賀会と言う、

もの凄く場違いな席に、お邪魔してきました。

会場は、帝国ホテル。

日本を代表する、一流ホテルの、

本気の、フランス料理です。

ヒヒヒ

メインディッシュは、

牛フィレ肉のパイ包み焼き・・・

フランス料理・・・って言うか、

西洋料理全体にも言える事ですが・・・

そもそもが、宴会料理。

大人数に、同じ物を、

一度に出す料理なんです。

この、パイ包み焼きってのは、

つまり、オーブンで焼いて作る、

ロースト料理。

ロースト料理ってのは、

肉をブロックで焼きますから、

１人分だけは、作れないんですョ。

つまり、宴会料理です。

絶妙な、焼き加減ですねぇ～

この日の出席者は、３００～４００人･･･
このフィレ肉・・・

フィレ肉の、一番太い部分。

シャトーブリアンって場所を使ってます。

フィレ肉のブロックから、

シャトーブリンの部分だけを使って、

この厚さに切り分けるとすると、

１ブロックから、まぁ、１０人分。

って事は、

１度に、３０～４０本のローストを焼く！

って、事ですねぇ～

しかも、全部、同じサイズ、
同じ焼き加減です。

こぉいう仕事は、町のレストランでは出来ません。

ホテルだからこその仕事です。

フォンドヴォーと、マデラーワインのソースが、美味い！
このソース、ジジィも好きで、
よく作りましたが・・・
ジジィのソースより、アッサリした感じで、
でも、肉に負けてない・・・

かと言って、肉より、前に出ない。

流石です。

付け合わせも、キッチリ美味い！

盛り付けも、キレイ！

ん～

同じ料理を、２０皿・・・ってなら、

ジジィも、メチャメチャ本気になれば、

それなりに作れると思いますが・・・

それを、毎日・・・どころか、

一日、何回も、当たり前に作るのが、

ホテルの凄さ・・・

その料理が、ホントに美味い！

ってのが、帝国ホテルの凄さだと思います。

厨房には、ローストビーフのエキスパート・・・

先輩達が、何人もいて、

本気で、仕事を覚えようとしてる若者が、

奥歯噛みしめて、汗かいて、
ヘトヘトになるまで、仕事してるはずです。

実は、ジジィも、チョットだけ、

ホテルの厨房で、仕事してた事があります。

が・・・

ジジィみたいな、いい加減な奴には、

勤まらない・・・

とっとと逃げ出しちまいました。

ん～

あそこで、我慢して、踏みとどまってたら、

もっと料理、上手かったかもしれませんねぇ～

ハハハァ～

当たり前ですけど、

パンも、自家製。

１階に、お店があって、

同じパン、買えますョ。

パンは、喰い放題なので、

ドンドン喰っていぃんですけど、

皆さん、お上品なので、
５個で、止めときました。

５種類あったので、
１個ずつ。

ハハハ

デザートは・・・

クリームムースの上に、
杏のコンポートと、フルーツのゼリー寄せ・・・的な・・・

クルミが、アクセントになってて、
なるほどねぇ～･･･と、言う感じ・・・

美味い！

ハハハ

そぉそぉ・・・

この方を、忘れちゃいけません！！

この度、旭日重光章を、受章された、

ジジィの主審大学の、理事長。

佐藤先生です。

ん～

なんか、ついでに、ご紹介！

みたいに成っちゃって、スイマセン・・・

お着物の女性は、奥様。

このオジサン・・・？・・・失礼・・・は、

沖縄の、県立泊高等学校の、
松原先生。

松原先生も、ジジィと同じ、評議員。

沖縄からの、ご出席です。

たまたま、隣りの席だったもんで・・・

コーシーを、頂きまして・・・

いやぁ～

本物のフランス料理を堪能して、

本物も勲章を拝見して、

勉強になりましたねぇ～

料理、美味かったです。

ごちそぉ～さまでしたん～～！

佐藤理事長！

おめでとうございます。

さて・・・

考えてた料理案が、

だんだん、まとまってきたんですが・・・

作ってみないと、何とも言えない事になりまして、

今日は、珍しく、試作なんてしてみます。

試作するには、買い物に行かないと・・・

コーシーいれて
テレビ視ながら

買い物に行く支度します。

ひとりは、みんなのために。
みんなは、ひとりのために。




ジジィ・・・精神統一中！・・・って、んなわきゃぁ～無いって･･･