おはよぉございます。
東京は、曇り。
気温、２７度。
時々、日差しもありますが、
ここ数日、同じ様な空模様です。
で・・・
東京は、曇り。
気温、２７度。
時々、日差しもありますが、
ここ数日、同じ様な空模様です。
で・・・
昨日の続き。
石川県、白峰村の名物の話しです。
今日は、油揚げのお話し。
油揚げ！と言っても、
石川県、白峰村の名物の話しです。
今日は、油揚げのお話し。
油揚げ！と言っても、
これ、かなりデカイですよねぇ～
でも、これが、白峰村の標準サイズ！
（裏はとってませんが・・・）
豆腐が美味いんですから、
油揚げも美味いに決まってます！！
でも、これが、白峰村の標準サイズ！
（裏はとってませんが・・・）
豆腐が美味いんですから、
油揚げも美味いに決まってます！！
その、美味い油揚げの美味しさを、
一番、堪能出来る喰い方と言えば！！
一番、堪能出来る喰い方と言えば！！
やっぱ、焼き油揚げですよねぇ～
そこで、ご家庭で、油揚げを
カリッ！
と、焼くコツ！！！
って、まぁ、
そんなにむつかしい話しじゃないんですけどねぇ～
そんなにむつかしい話しじゃないんですけどねぇ～
焼き網でもいぃんですけど・・・
網焼きすると、油揚げの油が落ちて、
煙が出たり、火がでたり・・・
網焼きすると、油揚げの油が落ちて、
煙が出たり、火がでたり・・・
ガスレンジは汚れるし、
油揚げは、必要以上に焦げるし・・・
それに、ご家庭の熱源が、
I H って方もいらっしゃいますよねぇ～
そんな訳で・・・
それに、ご家庭の熱源が、
I H って方もいらっしゃいますよねぇ～
そんな訳で・・・
樹脂加工のフライパン。
油はしかずに、油揚げをいれて、
中火で加熱していきます。
しばらく焼いてると、
油揚げの表面に、油がにじんでくるので、
地味に、ペーパータオルなどで、
油揚げの表面に、油がにじんでくるので、
地味に、ペーパータオルなどで、
油をふきとります・・・
裏返して、また、油を拭き取る。
これを、ひたすら地味に繰り返します。
表面ににじんで来るのは、
油だけじゃなくて、
油揚げの水分も出てくるんですョ。
それを、拭き取ることで、油揚げが
ドンドン、カリッ！としてきます。
これを、ひたすら地味に繰り返します。
表面ににじんで来るのは、
油だけじゃなくて、
油揚げの水分も出てくるんですョ。
それを、拭き取ることで、油揚げが
ドンドン、カリッ！としてきます。
フライパンの表面の油も、
拭き取ります。
拭き取ります。
あんまり頻繁にひっくり返すと、
油揚げが、焼ける時間が無くなっちゃうので、
ひっくり返したら、しばらく、そのまま・・・
油揚げが、焼ける時間が無くなっちゃうので、
ひっくり返したら、しばらく、そのまま・・・
裏側の焼き色を見ながら、
火加減なども、調節して下さい。
火加減なども、調節して下さい。
こんな感じで、焼き上がり！
焼き加減・・・と言うか、
焼き色加減は、お好みですから、
もっと焼いてもいぃんですけどねぇ～
もっと焼いてもいぃんですけどねぇ～
つまり！
カリッ！と焼くコツは、
ひたすら、地味にに、油と水分を拭き取ること！
たったそれだけですけど、
これをやらないと、カリッ！とした
これをやらないと、カリッ！とした
焼き油揚げになりません。
ヒヒヒ
明日は、
明日は、
カリッ！と焼いた油揚げの、
美味しい喰い方の話し！
お楽しみにぃ～～！
ごちそぉ～さまでしたん～～！
美味しい喰い方の話し！
お楽しみにぃ～～！
ごちそぉ～さまでしたん～～！
さて・・・
今日は、DIYの日！
って、勿論、個人的にですけど・・・
これから、
電動ドリル！
電動ノコギリ！
電動サンダー！
って、勿論、個人的にですけど・・・
これから、
電動ドリル！
電動ノコギリ！
電動サンダー！
と言う、お気に入りの３点セットをだして、
ゴリゴリ、ギコギコ、工作します。
その前に・・・
ゴリゴリ、ギコギコ、工作します。
その前に・・・
コーシーいれて
テレビ視ながら
一応、ラフな図面かきます・・・
ひとりは、みんなのために。
みんなは、ひとりのために。
ジジィ・・・先にメシ喰うか、思案中・・・
テレビ視ながら
一応、ラフな図面かきます・・・
ひとりは、みんなのために。
みんなは、ひとりのために。
ジジィ・・・先にメシ喰うか、思案中・・・