料理教室１０-３

お米の研ぎ汁で、大根の下茹でをすると、大根特有の苦みがなくなります…

個人的には、甘さが出ると思ってます…

特に、おでんや、ふろふき大根など、大根を大きく切って使う料理では、生の大根をそのままダシで炊くのではなく、お米の研ぎ汁で、下茹でしてからダシで炊いた方が、美味しくなると思いますョ…