ビフテキ７

表を下にして、焼きます。

レアでも、ミディアムでも、ウエルダンでも、表の焼き色は同じに焼き上げるのが、上手な焼き方です。

とにかく、表を同じ色に焼き上げて、焼き加減は、裏側で調節します。