「焼き肉」の勢いで、牛肉の話し…
牛肉は、大きく分けると２種類あります。
輸入牛と国産牛。
輸入牛って言うのは、読んで字の如く、輸入された牛のことですが、国産牛って言うのが、ちょっとややこしいんです…
日本国内で育った牛は、全て、どんな種類の牛でも国産牛なんです。
さらに、外国生まれでも、日本で育ては国産牛。
実は、日本で屠殺されれば国産牛ってことに成るんです。
ん？…と言う感じですが、そういう決まりですから、仕方ないですねぇ～
さて、
国産牛の中に、和牛と言う種類があります。
世界に誇る、日本の和牛ですねぇ～
最近、テレビ等で盛んに取り上げるＡ５ランクなんて牛は、みんな、この和牛です。
Ａ５と言うのは、国が定めた牛肉の品質を表すランクで、Ａの１～５で表記され、Ａ５が最高ランクです。
わかりやすく言えば、霜の入り具合です。
Ａ５の肉は、ものすごい霜降り肉だってことです。
和牛の銘柄を全て調べたことは無いですが、記憶だけでも、北から、十勝和牛、十和田牛、倉石牛、秋田牛、前沢牛、山形牛、米沢牛、仙台牛、福島牛、葉山牛、静岡牛、信州牛、甲州牛、能登牛、若狭牛、飛騨牛、近江牛、松坂牛、但馬牛、神戸牛、鳥取牛、広島牛、阿波牛、土佐牛、福岡牛、佐賀牛、宮崎牛、石垣牛…等々まだまだあります。
おそらく、各都道府県に１銘柄以上はあるんじゃないかと思いますねぇ～
どれが美味しいのか？
正直言いまして、どれも美味しいです。
〇〇牛と言う銘柄牛は、どれも厳選されているので、どれを食べても、ハズレはありません。
ただし！
〇〇牛と〇〇の牛は、似ている様で大きく違います。
まぁ、東京大学と東京の大学…それくらいの違いがありますから、お気を付け下さい。
日本と言えば、漁業の国、魚を食べる国って言うイメージが強いと思いますが、実は、牛肉大国でもあるんですねぇ～
そんな和牛ですが、銘柄はたくさんあっても、牛の種類は４種類しかありません。
黒毛和種
褐毛和種
日本短角種
無角和種
の４種類です。
この４種類は、日本で品種改良された牛で、この４種類だけが和牛です。
肉牛にも、血統があって、かけ合わせてしまったら、いくら肉質が良くても、和牛とは言えません。
なんだかややこしい話しに成ってしまいましたが、栄養学的に言うと「牛肉は、うまぁ～い！うまいっ！」って事です…ハハハ
牛肉は、大きく分けると２種類あります。
輸入牛と国産牛。
輸入牛って言うのは、読んで字の如く、輸入された牛のことですが、国産牛って言うのが、ちょっとややこしいんです…
日本国内で育った牛は、全て、どんな種類の牛でも国産牛なんです。
さらに、外国生まれでも、日本で育ては国産牛。
実は、日本で屠殺されれば国産牛ってことに成るんです。
ん？…と言う感じですが、そういう決まりですから、仕方ないですねぇ～
さて、
国産牛の中に、和牛と言う種類があります。
世界に誇る、日本の和牛ですねぇ～
最近、テレビ等で盛んに取り上げるＡ５ランクなんて牛は、みんな、この和牛です。
Ａ５と言うのは、国が定めた牛肉の品質を表すランクで、Ａの１～５で表記され、Ａ５が最高ランクです。
わかりやすく言えば、霜の入り具合です。
Ａ５の肉は、ものすごい霜降り肉だってことです。
和牛の銘柄を全て調べたことは無いですが、記憶だけでも、北から、十勝和牛、十和田牛、倉石牛、秋田牛、前沢牛、山形牛、米沢牛、仙台牛、福島牛、葉山牛、静岡牛、信州牛、甲州牛、能登牛、若狭牛、飛騨牛、近江牛、松坂牛、但馬牛、神戸牛、鳥取牛、広島牛、阿波牛、土佐牛、福岡牛、佐賀牛、宮崎牛、石垣牛…等々まだまだあります。
おそらく、各都道府県に１銘柄以上はあるんじゃないかと思いますねぇ～
どれが美味しいのか？
正直言いまして、どれも美味しいです。
〇〇牛と言う銘柄牛は、どれも厳選されているので、どれを食べても、ハズレはありません。
ただし！
〇〇牛と〇〇の牛は、似ている様で大きく違います。
まぁ、東京大学と東京の大学…それくらいの違いがありますから、お気を付け下さい。
日本と言えば、漁業の国、魚を食べる国って言うイメージが強いと思いますが、実は、牛肉大国でもあるんですねぇ～
そんな和牛ですが、銘柄はたくさんあっても、牛の種類は４種類しかありません。
黒毛和種
褐毛和種
日本短角種
無角和種
の４種類です。
この４種類は、日本で品種改良された牛で、この４種類だけが和牛です。
肉牛にも、血統があって、かけ合わせてしまったら、いくら肉質が良くても、和牛とは言えません。
なんだかややこしい話しに成ってしまいましたが、栄養学的に言うと「牛肉は、うまぁ～い！うまいっ！」って事です…ハハハ