秋田比内地鶏もも肉のコンフィ。
まじヤバいです！！
皮目はパリパリ、身はしっとりムチッと。
良い塩気、味濃くて最高ーー！！
ペアリングは、秋田の地酒。
ワイングラスで提供されるので香りがより引き立つ。
JR「恵比寿駅」東口から歩いて2分ぐらい。
野村不動産が展開する飲食店集合ビル「GEMS恵比寿」の地下1階。
昨年の夏に秋田へ旅行へ行った時にランチで利用した、
「秋田比内地鶏生産責任者の店 本家あべや」の系列店。
秋田のレアな地酒を扱う比内地鶏専門店の肉ビストロ。
入口付近にガラス張りの大きな日本酒のセラーがあります。
Aタイブ、Hタイプ、クリスマス仕様パッケージなど、今まで見たことがない
「新政」のNo.9シリーズがズラリと陳列してありました。
取り扱いの日本酒はすべて秋田の地酒だそうです。
照明のトーンを落とした、スタイリッシュなお店。
L字型のカウンター席へ案内されて。
■サッポロ黒ラベル 生
スタートは、鮮度感ある冷たいビールでノドを潤して。
薄はりのタンブラーがより一層美味しくさせる。
■春霞 純米吟醸 栗ラベル白 酒こまち生 栗林酒造店 90ml
秋田酒こまち100％ 精米歩合：50％ アルコール度数：16％
ラベルは蔵のシンボル、栗の古木をイメージした「栗ラベル」。
キリッと冷えていて。
やわらかい口当たり、純米吟醸ながらお米のコク、うまさを感じる。
蛇の目模様が入ったお冷用の小さいグラス。
パッと見、日本酒が入っているんじゃないの・・・？
っと思わせるような洒落たデザインのぐい呑み。
■しょっつるフライドポテト
秋田名物、はたはたの魚醤「しゅっつる」で和えたフライドポテト。
サクサクのスティック状かと勝手にイメージしていましたが、
ブロック状にカットして揚げた、ホクホクでしっとりした和テイストのフライドポテト。
■飛良泉 純米大吟醸 1801 飛良泉本舗 90ml
秋田酒こまち100％ 精米歩合：50％ アルコール度数：16度
きょうかい1801酵母の使用、吟醸香と上品な旨味。
■比内地鶏手羽先フライドチキン
鶏唐揚げが大好きな私には見逃せない一品。
表面はサックサクのクリスピー状態で熱々。
身は、弾力があってムッチムチ、で、ジュ～シ～！
■秀よし 純米大吟醸酒 創業三百三十年 特別記念企画酒 90ml
秋田酒こまち100％ 精米歩合：40％ アルコール度数：17
スッキリしたのど越しながら、お米の旨味をしっかり感じる純米大吟醸。
■比内地鶏もも肉のコンフィ
この料理がメニューに載っているのを知ってから、
こちらのお店へ行くのをずーっと心待ちにしていました。
皮目がパリッパリ、芳ばしくて。
身はムチっと歯応え良くて、濃厚な味わい。
付け合わせに、ローストした九条ねぎ、サクサクの山芋、甘いさつまいも。
切り分けた時の断面が、ヤバ～～い！！
ついつい日本酒が進んでしまう・・・。
■秀よし 特別純米酒生酒 90ml
山田錦100％ 精米歩合：60％ アルコール度数：17度
先に飲んだ同じ「秀よし」 よりコクがあって、やや甘口。
■比内地鶏のカルボナーラ
〆は、大好きなパスタで。
予め、取り分けて提供してくれました。
パンチェッタの変わりに、秋田比内地鶏を使用したカルボナーラ。
いろいろな部位を食べ易いように小さめにカットしてあります。
アルデンテのパスタに絡む濃厚なソース、使用する卵も比内地鶏だそうです。
黒胡椒が風味のアクセントに。
秋田比内地鶏を使用した洋食メニューの多さに驚きました。
秋田の地酒もそうですけど、他では見られないスゴさで。
暗いニュースが毎日飛び交うこのご時世で、
こちらのお店は平日中日にもかかわらず満席で賑わっていました。
秋田純米酒処 恵比寿店 （居酒屋 / 恵比寿駅、代官山駅、広尾駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.8