今朝は新たな蓮の花は咲かず。キンギョソウは曲線を描きながら咲いています。
家庭菜園の夏野菜のピークは過ぎました。ミニトマトの葉の色も褪せてきました。
キュウリも茄子もまた買わなくっちゃ。
今後の楽しみは枝豆とさつまいも。最近枝豆にこの虫が多い！
枝豆のさやにもついていることがあるので、明日唐辛子チンキを噴霧しよう
（枝豆が辛くならないか密かに心配）
糠床は、漬けていた野菜を全部取り出し、1週間くらい休ませることにしました。
その間を補う漬物を作ることに。
◆柴漬け
前回、家庭菜園のキュウリと茄子とで作ったことを書いていましたが、参考レシピは
こちらでした。去年もこちらのレシピを参考にしました。お酢とみりんが入り、
マイルドな味に仕上がります。
今年最初に作った柴漬けは塩だけで乳酸菌発酵させる方法。塩もみ後の赤紫蘇を下漬けの後入れ込みます。初めて試しました。塩のパンチのきいた柴漬けになりましたが、刻んでご飯に混ぜるとおいしい柴漬けになりました。そのレシピはこちら。
◆白瓜の鉄砲漬け
先日は、縞瓜で浅漬けを作りました。ブロ友さんが鉄砲漬けを作っていて、そういえば作ってみたことがなかったので、初めて作ってみました。鉄砲漬けといえば千葉県なんだそうで。小さい頃お祖母ちゃんちに行った帰りには、たくさんうりの漬物をいただきました。子どもでもぱくぱく食べられる瓜そのものの甘味。鉄砲漬けの何も入れていないバージョンのようなものでした。母は黒瓜と言っていましたが、「はぐらうり」というものだったのかなぁ。今回は下のレシピを参考に白瓜で作りましたよ。
材料はこんな感じ。瓜は中の種をくり抜きます。青唐辛子がなかったので
万願寺とうがらしの細めのものを代用しました。
中につめるものはこんな感じ。塩をぱらぱらふって包んで
中に詰めました～。新鮮な作業
塩をまぶしビニール袋に入れて、漬物容器の中に入れて圧をかけます。今晩はこのままで。明日次の作業に進みますが、食べられるまで２～３日かかりそうです。
◆キュウリのキューちゃん漬け
これまでも何度か作っていますが、今年は初めて。大量に作れるので、いい糠漬けのピンチヒッターになってくれるはず！
近所の直売所で購入したものを使います。6本で丁度１ｋｇ！
輪切りにしたキュウリを塩をまぶして少し置き、水気を切って漬け汁と一緒に
軽く沸騰させ、冷まします。
冷ますとクタクタになっていて、食べるともうキューちゃんです。
一旦きゅうりを鍋から出して、漬け汁を沸騰させ、キュウリを戻します。
傷まないようにする処置ですかね。手間と言えば手間です。時間と気持ちに
余裕がないとなかなか作ろうと思いません。
完全に冷めたら保存容器に移し替え、冷蔵庫へ。たっぷり出来ましたよ～。
１ｋｇといっても、すぐ食べてしまいそうですねぇ。
今日は午後から雨が降ったりやんだり。
でも明日は晴れそうですよ～。台風が来る前にミニトマトを収穫するのです～。
今朝の食卓。「ミニトマトと卵で何か作って～」とオーダーを出したら
おいしい炒め物が出来上がりました
記念写真のような盛り合わせ。残り僅かな去年の白梅干し。
家庭菜園の野菜の糠漬けと柴漬け。来年はキュウリも茄子も苗2本栽培したいなぁ。
なんとなく台風が来る前にトウモロコシを買いました。
さぁ、おやつですよ～（5時だけど）。甘くておいしかったです。9本買って、茹でる時に鍋に全部入りきらなかったんですよね。やっぱり新しい大鍋が欲しいなぁ。
2本冷凍にしました。もう少し冷凍にして楽しみたいなぁ。
夕飯もたっぷりミニトマトとイワシのパスタ。
自然な甘味が活きるおいしいパスタに仕上がりました。
夏はいいですねぇ。新鮮なお野菜をいっぱい食べられて。