はや晩春の風情 ～甘夏陳皮を作る～

一日一日が濃い！ありがたいことです。こうなると日記風で。

4/18（土）

いただきものの甘夏も残り７個に。４個使って甘夏陳皮を作ることにしました。

市販の紅茶と合わせて自家製甘夏紅茶とか作ってみたいな　

実は何か作るとして。皮を八等分にして綿をそいでいきまーす。

ペティナイフはいまいちでした。普通の包丁で。ゆっくりゆっくり。ケガ厳禁！

甘夏ピールのチョコがけで一服しながら、落ち着いて落ち着いて。

だんだんゾーンに入ってきて、楽しくなっちゃいました。まぁまぁな出来！

皮に含まれるいい成分がいくつかあって。

ヘスペリジン（ビタミンP）は毛細血管を強くし、血流を改善する働きが

ペクチンはコレステロールの上昇をおさえ

フラボノイド類は抗酸化、抗炎症作用があり生活習慣病の予防に

張りきって乾燥させますよ～。

夕方、ご近所さんに回覧板を回しに行った帰り道。夕映えの八ヶ岳に枝垂れ桜　

夕暮れの枝垂れ桜。満開は直前。

陽が山の向こうに落ちて。春の夕暮れの山と空の色。

夕飯は柔らかな新キャベツでソース焼きそばを作ってもらいました。

新生姜の甘酢漬けを添えて。新生姜のシーズンまで持ちましたねぇ。

4/19（日）

甘夏陳皮を干すには絶好のお天気。桜と干し籠って初めてかな。

小さ目にカットしたものを盆ざるに。みるみる丸まっていきました。

ふき味噌の残りで焼売を。ここに特性スパイス「ヒハツ」を入れます。毛細血管を

強化してくれるこれまたjunkoに頼もしいスパイス。カレーや焼きぞば、そして中華にも合うスパイスなので料理に入れてとるのがいいかなぁと。

いつもの焼売がちょっとエスニック風になっていいんじゃないでしょうか

玄関横の花壇にチューリップ登場　

この狭いスペースに。「玉手箱だ」って毎年思います。

さて、今日あたり満開の枝垂れ桜を見に行きましょう。

junkoは毎年見に行きますが、そこまでしないyutakaを誘ってGo

満開でーす

このモコモコに目が喜んでいます

幹に寄りかかり見上げてみるとこんな感じ。枝垂れ桜のドーム

こうして今年はふたりで見に来られてよかったなぁ。

朝から干していた甘夏の皮はクルンクルン

甘夏の実と、甘夏ピールを作った時出来たシロップで葛寒天にしました。

今年は甘夏でホントにいろいろ楽しませてもらっています。

4/20（月）

家庭菜園のプランター用の土を買いにたてしな自由農園まで。ウインターシーズンの

営業を終えた富士見パノラマスキー場は雪がまだらに残っています。

この日のおうちご飯。

シーズン初筍ご飯。ちょっと水が多かった。

作って5日目の豆腐の味噌漬け。ちょっとしょっぱかったなァ。２・３日目で食べて

もよかったかも。あとは味噌少なめみりん多めとか。酒粕少し混ぜるのもありかな？

でもクリーミーな独特の風味と味はいいですねぇ。パンに塗ってもいいですね。

甘夏葛寒天は控えめな甘さ。さっぱりしていいですねぇ。

夕方になって、yutaka３月の出払いで残っていたガソリンで初草刈り。

また草と向き合う日が始まります。

買ってきた家庭菜園の土。土を買わなければならないのがね。

畑があるとそれはそれで大変だけど。

咲いてるように見えるけど、まだしっかり蕾の八重桜。

咲くと淡い色なのに、蕾はこんなに濃い色を秘めています。

たてしな自由農園で見つけたわらび。まだ出始めだそうです。

この手の山菜の旬がわからない。ふきのとうのように我が家にはないから。

以前あく抜きをぐずぐずしていて、古くしてしまったことがあったので

今回は即日あく抜きしましたよ～。山菜蕎麦と山菜おこわを作りたいです。

春が進み、食卓の食材がどんどん変わっていきます。

まだまだ使ったことがない食材、作ったことのない料理がたくさんあります。

今年もいくつか新しい料理のレパートリーを増やしていきたいです。

朝の桜 昼の桜 ～お花見ランチの日～

今年の桜の記念撮影と、お花見ランチをすることにしていた日。青空が嬉しい。

昨日の雨を受けて地面が緑になって桜の映える条件がそろいました。

朝陽がこぼれて

もえぎ色のカラマツ。桜のバックで映えます。

槍がたくさん立っているような木はヤマボウシ。葉っぱはまだですねぇ。

寝室の窓の向こうは葉でふさがれ始めました。

このお部屋は絶景です。二色の桜が仲良く並んでいます。

さてさて。豆おこわを仕掛けますよ。これtake2です。１回目はもち米２合＋白米１合をおこわモードで炊きました。今回はもち米３合でおこわモード。そもそもおこわって全部もち米なんでしたっけ（詳しくない）。黒豆と金時豆は甘露煮を作る時より時間短めで豆が爆発しないように圧力鍋で炊きました。そもそもこの位の時間でいいんだということがわかりました。サツマイモは小さく切ると炊き上がりで崩れていたので大きめにカット。

家庭菜園のラストの紅あずまです。

塩小さじ２　酒大さじ１　みりん大さじ２で。

ランチ会場はこちらです～。テーブルをふたり桜が見える向きに移動させました。

お花見ランチ　　　ぶどうジュース付き。

三色おこわはこんな感じ　

おいしく出来ました。「おこわ」というレパートリーが増えました。

最後のフキ味噌を使ってハンバーグ　食べごろ糠漬けを添えて。

数日前から計画して、ふたりだけのお花見ランチだけど、丁寧に盛り付けて、

お腹も心もとっても満たされた気分になりました。

食後に再び桜見物へ。

真ん中のすももの花を二色の桜が囲みます。

青空でよかった

私道入口側から。

八重桜はいつもGWの頃咲きますが

蕾の細胞分裂が活発で、１週間以内には咲き始めるのかな。どうかな。

裏庭へ。かつては大きな翼を広げたような見事な桜でした。５年以上前に雨の重さで

枝が折れてしまってからはさびしくなりました。

でもこうして今年も咲いてくれてありがとう

小鳥が好んで枝のてっぺんにとまる桜。

タラの芽。緑の部分が増えてきています。

さて、おやつにしましょう。

「あるもので～」と集めてみたら、甘夏で作ったおやつ三品となりました。

甘夏のはちみつ漬けと豆乳ヨーグルト。甘夏ピールのチョコレートがけ。

クルミ＆カシューナッツ＆かぼちゃの種＆甘夏ピールのチョコレートがけ。

チョコレートがけが予想以上においしく出来てうれしい

花が咲けば、おいしいものをこさえてお花見を。いい時間が過ごせました。

庭を見渡せば「いかん！蔓が木や枝にからみついてる！」という現場を

あちこち発見　家庭菜園の前に庭木を整えることを今年はきちんと。

それが夏場の庭をいい状態に保つことにつながりますね。がんばろう～。

元気にはなりましたが、うちにずっといるので顔がのほほ～ん。

夏頃には、もっとしゃきっとしてたいなぁ。

お花見おやつが出来ました ～甘夏ピールのチョコレートがけ～

桜の季節は毎日何かと気持ちがそわそわしますが、今日は雨で一段落。

週前半の３日間のことを書きますね。

4/13（㈪）

向かい合う桜が満開を迎え、呼応するように咲き誇ります。

真ん中がオレンジの水仙。水仙はいろんな個性がありますね。

ウオーキングを兼ねて久しぶり階段を登っていきます。

松が新しい葉を広げていました。２本口に含み、栄養補給～

大平グランドは満開に近い桜。その向こうに八ヶ岳。

日常のありふれた風景ですが、絵になるなぁ～。

真っ赤なルバーブ畑。茎はまだ短く収穫にはまだ早い時期ですが、

若い葉っぱがいきいきしていました。

小宮のミツバツツジが満開

近所の枝垂れ桜も見頃を迎えていました。

持ち主のおばあさん、元気でいらっしゃるかなぁ。

おととし剪定した桜。花の盛り上がりとしてはちょっと寂しいなぁ。

花わさびのシーズンです。yutakaシェフ、よろしくお願いします

もうさすがに雪は降らないだろうということで、この日は３台タイヤ交換

つくしは庭のあちこちにたくさん顔を出してきました。でも洗車エリアだったりするので、ふきのとうエリアのほうに顔を出し始めたら摘もうかな。

薪ストーブまわりのブロックの上をきれいにしました。夏場こんなに広げておく必要はないので面積を小さくしておきます。秋に困らないように記録。前はこんなで

後ろはこんな並びでね。

4/14（火）

この日もいいお天気。

毎日空の感じや

桜の咲き加減が変わるので

毎日撮りたくなってしまいます。

ここだけでも六つのブロックにちょっとずつ違う水仙。

植えた人が頭の中で描いたイメージを、今こうして見させてもらっています。

これはすももの花。今年も豊作だといいな～

木瓜もいよいよ本番！

突然ですが、糠漬けです。胡瓜と大根の水分でいい感じに糠が味噌状になり

毎日安定して糠漬けが食べられています。

久しぶりに思い出して豆腐の味噌漬けを。

水切りした豆腐にみりんを混ぜた味噌を塗ります。佐久にいた頃は味噌だけを塗るものをよく作っていました。チーズのようになるはずなんですが、楽しみ楽しみ

花わさびの醤油漬け完成！　初めて昆布入りのレシピですって。

ほうほう。ピリッとからい！今年もおいしく出来ましたね～

甘夏の皮で作ったピールでようやくチョコレートがけが作れました。

こういうのは初めてです。楽しかった～。手、ちょこまみれ～

刻んだピール、クルミ、カシューナッツ、かぼちゃの種をチョコにまぶして

固めたバージョンも作ってみました。おいしかったです。作れてよかった

明日はお天気になるみたいなので、

おうちでお花見ランチにしたいと思っています。

桜の季節の甘夏仕事

今日もいい天気　桜はどんどん花開いていきます。

よ～く見てみると、葉っぱが出てきていました。

福寿草、ふきのとうエリアの新顔。小さなフキの葉っぱが広がり始めています。

池をのぞいてみると

睡蓮の葉っぱが見えました　水の中も春が進んでいるのですね。

黄色が鮮やかな水仙

昨日より色がついたカラマツ

私道のソメイヨシノも

開花が進みました。

カフェスペースの対面。池の畔の桜が一気に開花しました

この季節は一日一日でなく、朝から夕で景色が変化していきますね。

日中、茅野のツルヤの買い物の帰り、原村のたてしな自由農園へ。

このルートは眺めが良くて好きなんです。正面は南アルプス。

左手に目をやると八ヶ岳。どちらの山もまだ雪をたたえていますね～。

今日は、薪ストーブ周りの薪・ウッドデッキの薪をすべて薪小屋にしまいました。

スッキリ　次のシーズンの薪、ど～んとこい

さてさて。ここからは昨日の甘夏仕事のお話。勝浦から届いた甘夏。

初めてピールを作ってみました。きれいな皮の甘夏を選んで…

甘夏マーマレードを作った時のように、沸騰したお湯で３分茹でて茹でこぼし。

さらにひと晩水に浸すそうですが、先を急ぎたいので４時間ほど。苦み抜きですね。

皮を使うので実はサラダに入れたり、ひとまずはちみつ漬けにしました。

皮は水を切って、細くカット。いくつか動画を見てみましたが、幅広にカットする人や、薄い輪切りにする人も。甘夏４個分あったので、いろんなかたちに切りました。

皮の重さの６０％（ジャムはいつも30％なのでちょっと勇気が…）の甘味料を

入れ、５分ほど弱火で水分を飛ばします。

甜菜糖で作るつもりが足りなくて粗精糖とブレンドしました。

だんだん水分が出てきて…

レシピは甘夏２個のところ４個で作ったので水分が飛ぶのに時間がかかりました。

１０分くらいしたら泡がブクブク立ってきて

「少し水分が残るくらいに」とのことだったので、このくらいでフィニッシュ！

クッキングシートの上に並べていき、冷蔵庫に入れて乾燥させます。

トレーに入りきらなかったもの。つやつや。

シロップの残りはどうしましょ。甘夏の実を入れた寒天を作ろうかな。

今日は薪仕事で忙しく、チョコレートがけは作れませんでした。

でも、ここまで作っておけばいつでもね。

暖かくなると何かと忙しくなりますね。

春にしておくと後がスムーズなことが沢山あります。特に庭仕事。

明日もぼちぼちがんばりまーす。

桜を見上げて ～一年の中の特別な数日の始まり～

今朝は晴れました　カーテンを開けると昨日と違う世界が広がっていました。

ほんとうに、春が来ました

田んぼに水たまり。昨夜雨の中聞えたカエルの声が今朝も。

ほ～、ほけきょ　ウグイスのなき声も聞こえてきましたよ。春だ～

朝の太陽に透ける桜の花びら

きらきら✨

ちょっとずつ違ってそれが良くて選べな～い（スミマセン同じような写真で）

あら、キッチンから見えるカラマツの色が昨日と違ってません？

芽吹いてきた～。昨日までの雨で息を吹き返したのですね。

山も色がうごめいてきて、景色全体の色がうごめいてきました。

私道のソメイヨシノはこれから。大分蕾が色づいてきました。

水仙も力強く咲いて。もう遠慮なく家に飾っていい頃ですね。

まだかと思っていた八重桜も勢いづいてきました。

ムスカリ登場

オートミールクッキーを板状に冷凍していたものを焼きました。

こうなると甘酒バーの食感。材料は同じなのに違うクッキーみたい。

冬の名残のクッキーとなりました。

作り方もきちんと調べてないけど、豆おこわ作る気まんまん　　浸水開始。

昨夏作った大葉のジェノベーゼと冷凍ミニトマトとアンチョビでペンネの夕食。

ジャガイモを合わせました。おいしい～。少しでいいから今年はジャガイモも

作りたいです。定番野菜を少しでも作る経験を増やしていきたいです。

酢玉ねぎサラダ。色合いで満足　ドレッシングもかけてないけど、

これでなんとなく成立してます（ということにしています）。

実家に送った甘夏マーマレード。母と姉から「蓋が開かないよ～」と聞いていたのですが、今日無事開いたと（横着して大きな瓶で送ってごめんなさい…）。皮のかたちがあるマーマレード好きな母から「おいしかったよ～」との言葉が聞けてよかったです。お友達にも小瓶に分けてお裾分けするそうで、それはうれしいなぁ。

今日は甘夏の皮ピールを初めて作っていたのです。

おやつにチョコがけピールを食べるつもりだったのです。

一日じゃ出来ないものだったんですね

桜前線がやってきた 後編 ～諏訪湖 湖畔の桜を眺める～

先日、去年入院していた病院に事務手続きの用事がありました。諏訪湖畔の桜が

きれいでしたが、車で通り過ぎただけだったので、昨日出直して桜見物へ。

諏訪湖畔には養命酒の会社が経営している「くらすわ」という素敵な雰囲気の

カフェ・レストランがあります。

諏訪湖畔には年に数回用事で行くのですが、「ここでお茶をする」という念願が

ようやくかないました　入ってみたらカフェスペースから諏訪湖は見えなかったのですが　アフォガードがおいしかった　信州各地のお土産や養命酒オリジナルのおみやげ等、眺めているだけでも楽しかったです。（写真はありません）

用事で行く時は桜が蕾の頃や、良くて葉桜の頃だったり。

八分咲きのこの光景は初めてです。

家族やカップルで乗れるようなかわいいボートが

こんなアートなオブジェがいくつも。これは高島城？

左は人の顔？　うーん　諏訪湖と重ねて見ると何かに見える…

という訳でもないらしい。でもいい雰囲気を醸し出してくれていました。

天気が晴れていたら、もっと素敵な景色が広がっていたんだろうなぁ。

諏訪湖間欠泉センターというのがありました。むかーし家族で来た記憶があります。無料。映画のロケ地の写真とか見られるそうです。

足湯コーナーもありましたよ♨

これが間欠泉　かつては自噴で５０m（世界第２位）の高さまで噴き出していた

そうです。今は人口で。

温泉が吹きあがる雰囲気と硫黄の香りも楽しめました。

諏訪湖に新しい楽しい記憶が出来たのが良かったな

そして今日。一日雨です。

桜が咲いたら桜餅を作ろうと思って、あんこを作りました。そのあんこを使ってちょっとしたおやつ、葛寒天を作りました。器の底に八重桜の塩漬けを埋めて、器から逆さに取り出した時桜が見えるように…

と思っていたのに、葛寒天を注いだら桜が浮いてきてしまった　作戦失敗

こんな風にいただきました。ちゃん、ちゃん

冷蔵庫にぐずぐずと残していたふきのとうをふき味噌に。

ハンバーグに入れるおいしさを知ってしまったからまた作ります。

ひんやりとした一日。筑前煮からのカレーからのカレーうどん

今日のような日にぴったりでした。

大豆を茹でたりおでんを煮込んだり大活躍だっただるまストーブ。カレーを温めている途中で消えてゆきました。もう給油はしません。また来年。今、大型のストーブから灯油を使い切っています。去年うまく出来なかったので今年は計画的に！

最近、田吾作のような豆おこわを作ってみたいなと思っていて。

東京にいる時、デパ地下で好きでよく買っていました。

もうお花見が間近な時期ですが、間に合えば、豆おこわ弁当を作って

お花見にゆこう～　　（それは庭かもしれないけど）

桜前線がやってきた 前編 ～庭でいちばん早い桜～

4/6㈪に我が家でいちばん早い桜がほころび始めました。こちらは4/8㈬

青空に、咲いた桜とピンク色の蕾がよく映えます。

私道入口近くから咲き始めた水仙。導火線が点火されたごとく徐々に開花が広がり

池まで到着～

大葉のプランターをのぞいたら、なんともう芽がぎっしり

大葉はGW明けの頃霜で芽がやられた記憶が。今年はひと月くらい早いのか？

庭のあちこちで草が目覚め始めていますが、

ひとまず４つのプランターまわりのやわらかい草を抜きました。

最近の食卓から。

フキ味噌と、残っていたふきのとうでハンバーグを作ることに。

味噌を入れるレシピなのでふき味噌はぴったりじゃないですか。

新キャベツのサラダと一緒に。

ほんのり苦みがきいてるおいしいハンバーグサンドとなりました。

筑前煮をリメイクし、ＳＢのカレー粉をベースにカレーを作りました～。

ピクルスと酢玉ねぎの簡単サラダをそえて。

冷凍庫にあるミニトマト入り。夏を前に少しずつ冷凍庫スペースが空いてゆきます。

遅霜の心配があるから、家庭菜園の始動はＧＷ明けと思っていましたが

今年は何かちょっと違うかな。何を作るか具体的に考えはじめよう！

後編は、諏訪湖湖畔の桜について書きますね。

春は歩幅を広げ ～冬と春の食材の食卓～

ひと雨ごとに春らしく。暖かくなるのが早い！　そんな1週間を振り返ります。

3月31日（火）

ふきのとう150ｇでフキ味噌を。この量は初めてかな。今が旬かと。選り好みできれいなふきのとうが沢山摘めました。ボールに洗ったふきのとう。そこから取って刻んでフライパンへ。シーズンに何度か作ると段取りが上達します。

さっと炒めて味噌など入れて

水分がそこそこ飛んだら完成です。おお、元ふりかけの容器いっぱいに

たくさん出来たフキ味噌で鶏そぼろ。いい相性。

たくさんヒジキをいただいたので、赤紫蘇と佃煮に。yutakaが気に入りました。

ひじきを買ってまでは作らなかったので、ありがたい！

漬けて5日目の胡瓜の糠漬けを取り出しました。塩辛いかな？

うん！いい色。少し塩がきつめでしたが許容範囲。

「しっかり糠の香りがするね」とyutaka。

休眠糠床は無事復活！人参も入れて、本格稼働へ。

残り1個のリンゴ、清美、甘夏をカットして贅沢なはちみつ漬けに。

（なぜか写真が横）

二年味噌で初めて味噌ラーメン。いつも八年味噌（今は九年味噌）でしたが

まろやかな甘さのおいしいラーメンになりました。

残っていた鶏もも肉で

バルサミコ酢ステーキ再び

初めてクランベリーでサラダに彩りを～

この日を元気に通過！

４月1日（水）

大きな圧力鍋で久しぶりに10合玄米を炊きました。

1年近く眠っていた10合炊きが入るジャーを久しぶりに稼働させます。

旅館にあるこんな感じ。ずっと玄米食ならば、少なくなってきたら次を炊いて入れるのでジャーの中で玄米が干からびることもないのですが、今は五分撞き中心なので。

きつねうどん。冷凍しておいたおいなりさんの揚げとふきのとうの天ぷらで。

冷凍ものの楽しい使い方が出来るようになってきたかな。

4月2日（木）

お天気になったので庭を散策。ヨモギが芽ばえてきていました。

鼻の高いミニチュア仏像みたいなタラの芽。食すにはまだだけど成長中。

お隣の敷地。ふきのとうがわんさか。今年は誰も摘みにきませんね～。

うちの庭でもまだまだきれいなふきのとうが。咲き始めの水仙と一緒に。

4月3日（金）

2階の窓からの風景にも緑が戻ってきました。

開花が早い桜の木。蕾がピンク色になってきました。

しいたけ栽培を始めたくて、JAファームでしいたけのホダ木を買ってきました。

椎茸菌が打ち込まれています。佐久に入る時、公民館でホダ木に椎茸菌を打ち込む

体験会があり、yutakaは参加して勝手がわかっています。引っ越す時大きなオバケしいたけが収穫できました。ホダ木も持ってきたけど、そのまんま。

5月頃まで、日陰の風通しのいいところで椎茸菌を充満させるそうです。

隣の黒いプラスチックカバーを立てかけました。

ふきのとうのペペロンチーノ再び。今年はふきのとうが緑の野菜並みに活躍！

いただいた甘夏で、今度はホームベーカリーを使ってジャムを作りました。

ブルーベリージャムは作ったことがありますが、マーマレードはどうでしょう。

皮を3回ゆでこぼすのは同じ。皮→粗精糖→実の順にケースに入れていきます。

常温保存出来るものを作りたかったのですが、甘夏に対し60％の砂糖を入れないと

いけないそう。実家用のマーマレードなので「その糖度はちょっと」と諦めました。

ホームベーカリーで2時間。うーん。煮詰めが甘い。「時間延長よりも鍋で煮詰めた方が早いかな」と。そうしました。

はい、完成！（また写真が横ですが）

4月4日（土）

1日おいて庭を散策。木瓜の花は今にも咲きそう

水仙、しっかり開花

毎年見かけるこれは～。グーグルさんに聞いてみたら芍薬ですって

そうだったの～。芍薬はいつも草に埋もれて咲いているので、棒を刺しておいて

今年は草を刈ろう！

ストライプ模様のクロッカス発見！　毎年同じ場所で咲くね。

桜より後に咲く八重桜の蕾が膨らむのは、まだまだこれから。

今年も小松菜の根元を水に差し。早速葉っぱがニョキニョキ出てきたはいいけれど、

近くのイタリアンパセリの葉についてる小さな虫に勘づかれたので、遠くに避難。

玄米も食べ進み、いつもの炊飯ジャーにお引越し。やっぱり時々5合分炊くのが丁度いいかな。玄米だとチャーハンやピラフは難しいので。

フルーツのはちみつ漬け。その後レーズン、クランベリー、かぼちゃの種を入れて、

おいしく食べきりました。

甘夏マーマレード。鍋で煮詰めたもの、ホームベーカリーを使って作ったもの。

食べ比べてみましたよ。yutaka曰く「鍋で作ったほうが、味も香りもいい」と。

junkoも食べてみました。なるほど　ホームベーカリーは設定時間120分のうち、ぐるぐる羽根でかき混ぜてる時間が長いんですよね。長時間高温で味と香りが変わるのかな。鍋も1時間近く火にかけますが、甘夏の味・香りがまだ保たれるのかな？

　

マーマレードが完成して、次です。時間が取れず着手出来なかったこと。甘麹の残りといただいた落花生で甘酒バーを作ること。どうせなら豊富な甘夏マーマレードも使ってすぐ食べられるオートミールクッキーにしよう！　と予定変更。地味にコツコツ落花生を刻み、柔らかく仕上げるため、甘酒とオートミールを火にかけしっかり馴染ませしばらくおきます。

ニューヨーク在住の方の2006年アメブロの投稿を見つけ参考にしました。

20年の時を超えて通りすがりのjunkoにアイデアを提供してくれるって素敵じゃありません　マクロビを習っている方のレシピですが、junkoはやりたかったマーマレードとチョコチップの組み合わせを。クルミ、かぼちゃの種、つなぎに薄力粉、

アーモンドパウダーを入れてみました。再現性とか考えず、今回限り！

4月5日（日）今日ですね。夜中の雨があがり、時間とともに幻想的な朝霧が。

日中どんどん気温があがっていきました。

ご近所さんに回覧板を届ける道すがら、紅梅を見つけました。その隣の桜ももうすぐ咲きそうで。今年は梅と桜の開花が近いですね。

酢玉ねぎを漬けている酢は、3回くらい使ったら新しいものに替えて、その残りで

ピクルスを作ります。胡瓜と大根と人参と。だんだんピクルスやサラダがおいしい

気候になっていきますよね。

前日仕込んだ甘酒オートミールクッキー。

厚さ・焼成時間・温度を調節してまた焼きましたよ。この材料がそろったから作れたちょっと不思議なオートミールクッキー。おいしくいただきました

どんどん暖かくなって、日や時間帯によってはストーブはなくても大丈夫に。

お湯をいちから沸かさないといけないのがさびしい～。

のんびり豊かな冬の時間はもうおしまい。

あれしてみる？これしてみよう！の夏の時間へ切り替えです。

春のカーテンが開く頃

つくしが顔出し始めました　「今年は食べてみるのだ！」と動画をチェックしています。庭をぐるりと歩いたけれど、食べられそうなのは数本。まだ早いか～。

池の畔にもふきのとうがはえていたのですね。食べ頃は過ぎたか。いやいやもっと背丈が高くなった時の茎がおいしいと聞いたので、今年は食べてみるつもりです。

大きな雫がしたたり落ちるように水仙のつぼみが開き始めました。

庭を歩いて感じるのは、前に進むのが軽いこと。暖かくなって、寒くて首をすくめて歩く必要はなくなり。カーテンが開け放たれたような感じがします。

お隣の畑。越してきた頃はもう作物は作っていなかったのですが、

最近さっぱりしました　見晴らしがいい～。でも強風はダイレクト

小さい圧力鍋のゴムパッキンも新調しました。そうしたら加圧力が増しました！

納豆用大豆は２０分くらい茹でていたのですが、ちょいやりすぎくらいな仕上がり！

今回から大豆の量を増やしてみました。

納豆菌を多めに入れたら多すぎた？　真っ白！　納豆にいろんなものを混ぜて、

いろんな味で。お肉のように納豆を楽しめるようになりたいな。

初めてふきのとうをおひたしにしてみました。茹で時間は１分。見た目重視で丸のままゆる～くしぼって出したら「もっと絞ろうよ。カットしてもいいんじゃない？」と言われてしまいました。はい。春の苦みがきいて、おいしかったです。

昨日は、３月がお誕生月のyutakaのお誕生日ディナー

室温が高く薪ストーブを焚くまでもなく。代わりにランプを灯しました。

いつものように主役が腕をふるいます

ソースはjunkoの希望でバルサミコ酢ソース。肉を焼いた後の肉汁にバルサミコ酢、

粗精糖、小麦粉を入れて作ります。これがおいしくておいしくて

デザートは、毎度いちごのケーキです

ふんわりおいしく出来ました。こればかりはいつもyutakaもほめてくれます。

女子はケーキと珈琲一緒にいただきたいじゃないですか。

男子はケーキだけ先でいいそうです。

焙煎したての珈琲をいただきました。至福のひととき

去年はお誕生日ディナーの翌日にjunkoが倒れるという…。

そこからこの１年、yutakaの気が気でない日々が始まりました。

お陰様でケーキを作って食べたり出来るくらい元気になっていますが、

今だに何かの音がjunkoの叫び声に聞えたといって駆けつけてくれたりします。

このトラウマを、どんどん（あせらず）元気になっていくことで、払しょくしたい。安心して今を一緒に楽しく過ごせるように、行動し続けていこうと思います。

冬の食材を食べきる頃 ～甘夏マーマレードを作る～

先日いただいた甘夏で、昨日２年ぶりにマーマレードを作りました。

レシピは甘夏３個。５個作れる？と思いましたが、前回同様４個に思いとどまり。

皮全体にぐるりと十字に切り込みを入れます。

４等分の皮を８等分にカットし、斜めに細切り。細かい作業。

柚子もそうでしたが柑橘系は香りが優しくて、なんなくカット終了。

沸騰したお湯に入れて、再沸騰したら３分茹でて

ゆでこぼします。これを２回。

水にさらします。苦みを抜くにはひと晩だそうですが、「多少残ったほうがおいしい」

ということで３時間水にさらしました。

その間甘夏の実を袋から取り出します。

種は一緒に煮てとろみをつけたいので小皿に入れておきます。

ここまでで一旦休憩。夕飯に。先日取り出した少量の味噌だまりを使って

yutakaが肉野菜炒めを作ってくれました。ほんの～り味噌の甘い風味。

量が少なく少量焼肉のたれを。とってもおいしかったです

甘口の味噌は味噌だまりがたくさんとれましたが、中辛は少量。

今年仕込んだのは中辛味噌。少しでも１年後また食べられるか？その時を楽しみに！

お腹も満たされ後半戦です。甘夏の皮427ｇ、実770ｇ。総量は約1200ｇ。

40％の粗精糖480ｇを入れることに。

今回カセットコンロで作りましたが、作業台の上で楽な姿勢で作れてよかったです。

なんと2011年３月に東京にいた時に買ったガスボンベを使いました。

（当然期限切れ）。

3.11の震災から今年で15年目。信州でマーマレードジャムを作る火力として使う日が

やってこようとは、あの時は想像も出来ませんでした。

一旦コンロからおろし、粗精糖とよくまぜて

強火にかけました。種は小袋に入れて。

早送り機能はないので…。だんだん色濃く煮詰まっていきました。

木べらでまぜてたら種が飛び出し、回収

前回も１時間くらいかかりましたが、強火で煮詰めたけど今回もそのくらい。

前回は「ガス代が～」と思ってましたが、今回は「ガスボンベ有効活用した！」

ガスボンベも備蓄食材もいい塩梅に回転させなくちゃですね。

冷蔵庫保管で、早めに食べることになるので、大きなはちみつの入っていた容器と

残りを小さめの器に。は～いい色に完成しました。

今回作ったマーマレードのレシピは下の記事にリンクを貼っています

ご参考まで。

『今年も甘夏のマーマレード♪』

明けて今日。お昼は、こちらも勝浦の親戚にいただいた最後の冷凍イカを

醤油バター炒めでいただきました。おいしかった　

そしてデザートに甘夏マーマレードをかけたヨーグルトをいただきました。

いい感じに苦みが残り、おいしく出来上がりました。ホームベーカリーのレシピ本を

見ていたら、いつもの米粉パンに柚子ジャムを入れるレシピが！

今度は甘夏マーマレードジャム＆チョコチップパンを焼いてみようと思います。

冷蔵庫をマーマレードでいっぱいにすることはできないので、今度は糖度５０％で

常温保管するジャムを作っておこうと思います。次の季節まで楽しめるように

最近、電気ポットを新調しました。マイクロプラスチックの心配がないガラス製。

デザインは素敵なんですが、割らないように…ということだけが心配です。

理科の実験みたいですね～。

これだけボコボコいってるならもういいやということでお茶を淹れました。

なんとなく水滴を乾かしたくなり逆さにしたり、でも曇るので

横にしてみたり…。「専用の水切籠買おうか」と言ったら

「そこまでいいよ。これまで電気ポットだってしてなかったじゃん」と。確かに。

４月も近いです。段ボールに入れてカフェスペースに置いていたサツマイモ。

少なくなったので、箱から出すことに。子芋はしなびていました。２本は無事。

お菓子に使うのももったいなく。天ぷらなどおかずで食べきります。

我が家は茹で卵を常備するようにしていますが、皮をむいたり何かと面倒。

（junkoはね）

「シャトルシェフの機能で温泉卵を作ってみよう」と作ってみたら、

温度が低かったかこんな感じ（味噌汁にご飯も入れておいしくいただきました）。

yutakaがもっと加熱しなきゃと加熱したら、あら皮がむけちゃいました！

でも半熟じゃ…なかったですね。レシピの「75℃　30分」じゃ温度が

低かったか。８０℃にあげて再トライ！

糠床を復活させている過程にあります。

３月２５日。入れていた捨て漬けの野菜を全部取り出し、大根の皮や端切れ、

かつお節の粉を入れました。もう少し水分を増やして柔らかい糠床にしたい。

３月２６日。ついに春胡瓜を入れましたよ！　菊芋は漬かっていましたからね。

その日、最後の胡瓜の奈良漬けを出しました。奈良漬けおいしかったなぁ。

瓜の奈良漬けが、翌年の夏まで残るように仕込んでおけたら、漬物は年中途切れる

ことなくつながります。今年やってみたいなぁ。胡瓜の奈良漬けでもいいんですが。

先日いただいたひじきとjunkoの切り干し大根で煮物です。

日本の食卓～。質素ですが、気に入っています。

そうそう、初めて納豆に味噌を入れてみましたよ。味噌だけだとちょっと味が弱く、

水分が少ないので醤油を一刺ししたら丁度よくなりました。

味噌を醤油で少しとくかんじでまぜるといいのかな。

「節約」とかいうのでなく、あるものでまかなえることの豊さを感じ始めています。

上手に、あるものを長く楽しめるように。ものでも、着るものでも、食べ物でも。

もっと時間がたって自分が活動的になったら変わるのかもしれませんが。

今感じてるありがたさは、忘れないようにしようと思います。