やっぱり麺が絶品だった〜❗️の巻
1月上旬のお昼に訪問。先待ち客10名、帰りの待ち客5名。
平日、お昼に訪問は久し振りのこちらへ。
まずは食券を購入します。
一年前より180円、値上げしたのか…
女性店員さんに食券を渡しつつ、番号札を貰います。
待ち時間は20分ほどだそうです。
店内は男性店主さん、男女店員さん3名の体制。
外待ちから店内待ちへ、そしてカウンター席へご案内。
お店に到着してから、25分後に着ラーです。
一直らしい、綺麗な麺面です。
麺は多加水の中太麺。
上質なモッチリ感で味わいも上等です。
やっぱり、一直の麺は絶品です😍❗️
ふくよかで艶やかで、貴婦人のような麺です。
前日打ちによる熟成感と綺麗な麺線でそう感じられます。
一方、朝打ちで麺線を整えない「ラーメン くにお」の麺はギャルのよう？
麺はくにおの長谷川さんが作り上げた一直の方が好きです。
次につけ汁だけを。
適度な醤油の塩気、鶏メインに魚介、具材の挽肉などの旨味も加わっていて、酸味も少しあります。
つけ汁の出汁の旨味は豚清湯の「くにお」の方がかなり濃いです。
そして、麺をつけ汁に浸して。
ツルッとした麺肌でつけ汁の持ち上げは穏やかですが、逆に麺を引き立てるかのよう。
また、挽肉がかなり入っていて、つけ汁を吸い込んで麺に絡んできます。ｳﾏｼ!
ひたすら、麺をすすりあげます。ｳﾏｼ!
具はチャーシュー、メンマ、ネギです。
チャーシューはささくれていて見た目は悪いけど、スープがよく馴染んでいます。
メンマはシナシナ〜で、アレ？
ネギは多めで、香味を感じます。
昆布の割スープにはホッコリ。
あっという間に完食。
やっぱり、麺が絶品でした。
こちらもラーメンWalkerで紹介したいけど、叶わない水戸の名店です。
経営者が資本系に変わったけど、その姿勢はまだ維持されるよう…来年辺りは…
ご馳走様でした。
【総評】
ふくよかで艶やかな貴婦人のような麺が絶品。
一心不乱に麺をすすりあげたくなる、水戸の名店です。
【採点】
85点
（総合42、スープ8、麺10、具8、個性9、接客8）
店名：麺 一直
住所：茨城県水戸市見川町2267-3
営業：11:00 - 15:00／18:00 - 21:00
定休：月・木曜日
