青山清湯そば 青ノ樹（茨城県小美玉市）by 【限定】牛骨 黒 ８５０円

初体験の牛骨白湯だった～！の巻

 4月中旬の週末、昼過ぎに訪問。

先客3名、後客0名。  

３密を防ぐため、閉店間際に訪問した次第。 

しかし、考えることは皆さん同じ。 

閉店間際に来客が多数とか。 

でも、十分な隔離距離の確保は可能な状況です。

 マー油が入っている方が好み。 

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セルフのお冷やを持ちつつ、空いているカウンター席へ。 

４種から選択するチャーシューは、炭焼き肩ロースをお願い。  

少しして、カウンター越しに着ラー。 

それではスープから。 

フワッとした油脂のコクに適度な塩気、マー油がアクセントになりつつ、臭みのない牛骨の濃厚なコクが伸びていきます。 

そう言えば、牛骨の白湯スープは初めてかも。 

こちらでは何度か短期提供がされていましたが．．

 聞くと、乳化するのに鶏白湯の倍の時間がかかるのだとか。臭みのない牛骨の上品な濃い旨味です。 

この白さはベーススープそのもの。 

更にマー油のコクが良いアクセントになっています。 

 次に麺を。 

麺は低加水の中細ストレート麺。 

スープを十分に持ち上げ、麺肌からも牛骨の旨味がブワッと感じられます。 

麺量は体感150g程度。

 具はチャーシュー、メンマ、刻みタマネギ、青ネギです。 

炭焼き肩チャーシューは肉の旨味と確りとした味付けが入り交じり、旨し。 

メンマはコリコリで味付けも好み。 

刻みタマネギは濃いスープに抜群な相性の良さ。

あっという間に完食。

 実は、食べる機会はとても少ないと思われる、美味しい牛骨白湯スープでした。 

再度、提供されるメニューだと思います。

 ご馳走様でした。  

青山清湯そば 青ノ樹

茨城県小美玉市栗又四ケ1517-8