中華そば 先崎（茨城県水戸市）by 純牡蠣つけそば ８８０円

旨味タップリな潮感は、何故かアレを連想させる味わいだった～！の巻。

8月上旬の週末、お昼に訪問。先外待ち客5名、帰りの待ち客7名。
 
「麺 一直」にて幻の新メニューを食べた後、車で5分ほどのこちらへ。

駐車場がイマイチ不安だったので、張り紙で確認。
 

店内連食はＮＧですが、和えそばを頼む方が多そう。

回転は遅めです。

暑いけど、大きな日傘や扇風機の設置など配慮があり。

呼ばれて店内へ。
 

本日のメニューは5種類で二つは売り切れ。

こちらでつけ麺は未食なので、ポチッとな。

カウンター席後ろの丸椅子で待ちます。

14時までの営業予定ですが、45分前の来客には終了宣告が。
 
店内は男性店主さん、男性店員さん、途中から奥様の体制。

呼ばれて、席へ。

そして、つけ汁、麺の順番で着ラー。

レンゲのペーストを混ぜ入れて下さいとのアナウンス。
 

ワクワクさせるビジュアルですね。

それでは麺から。

麺は低加水の中細ストレート麺。

冷水の〆は穏やかで、ボソッとした歯切れ。

ザル中華的にも感じます。

燻製バルサミコソースからは酸味は感じず、チョコのような？甘みも。
 
麺量は体感250g程度。

連食なので、苦労しました。
 

レンゲの牡蛎ペーストをチビリ。

潮な牡蛎にクリーミーさも有り、カニ味噌的なコクにも。

レンゲのペーストをよく混ぜ込みます。
 

そして、麺をつけ汁に浸して。

油のコクにやや強めな完熟白醤油の塩気、
潮な牡蛎と一体感のあるクリーミーなコクもあり。

想像する牡蛎感とは違いますが、潮な旨味がタップリ。

食べ進める毎にどこかで食べたことがある味わい。
 

思い出した．．酒盗だ！

酒盗は鰹など魚の内臓を原料とする塩辛。

酒盗は旨味成分タップリで、お酒が盗むように進みますw。

酒盗なんか使ってないと思うけど、そのように感じるから不思議。

つか、そう感じるのは俺だけかもw。

ある意味、好きな人には堪らん味わいです。
 

具は麺側に鶏チャーシュー、メンマ、大葉、牡蛎ペースト。

つけ汁に白ネギ、紫玉ネギ、鷹の爪です。

鶏ムネチャーシューはしっとりと柔らか。

つけ汁の風味をリフレッシュさせる風味の良さも。

穂先メンマはシナコリシャキ。

大葉の風味も好きです。
 

割スープもあるのだろうが、お願いせずに完食。

いつ来ても魅惑的な創作メニューがあり、飽きさせないです😆。

連食による塩分の蓄積なのか、塩気がやや高いように感じましたが．．

ご馳走様でした。

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