韮黄水餃子（黄にらの水餃子）
材料＆分量
黄にら50g→1cm幅にカット むきえび200g 豚ミンチ100g 背脂ミンチ30g 青葱大さじ2（1cm幅斜め切り） 生姜みじん切り大さじ1 餃子の皮20枚 中国パセリ、オイスターソース、葱油各適量 ～調味料～ 塩小さじ1 砂糖小さじ2 粉こしょう少々 チキンパウダー小さじ1/2 片栗粉大さじ1 ごま油、葱油各小さじ1 ～スープ～ とりスープ1リットル オイスターソース小さじ1.5 しょうゆ小さじ1 塩小さじ1/3 酒小さじ1 砂糖小さじ1/2 こしょう好みで少々 旨み調味料ひとふり 香り付けのごま油適量 ～辛いタレ～ しょうゆ大さじ1 酢大さじ1.5 塩・砂糖各少々 ごま油数滴 ラー油・マーラージャン各小さじ1
下準備（スープ）
①材料をすべて鍋に入れて煮立てる。 ②1cm幅にカットした黄にら少々と葱小口切り少々を加える。 ③火を止める前に好みで香り付けのごま油をたらす。
下準備（辛いタレ）
①全材料をあわせて混ぜる。
作り方
①むきえび、ミンチ、背脂と、油以外の調味料をボールに入れてしっかり練る。 ②にら、しょうがを加えて練る。 ③中国パセリと葱を加えて練る。 ④調味料の油（ごま油、葱油）を加えて混ぜる。 ⑤水餃子の皮で具を包む。 →両手の親指と人差し指で真ん中に具を寄せ、1回だけぎゅっと押して包み込む。 ⑥熱湯で5分くらいゆがく（餃子が浮いてくるくらいが目安）。 ⑦スープに餃子を漬け込んで完成。点心には辛いタレをかけて･･･。