お店を閉めてから早1年になりました。 病気の再発 手術 別れ 投薬
いろんな事があり過ぎた。
いろんな意味で我慢 勉強 反省の一年だった 突然すぎた
今までが幸せ過ぎたのかもしれない 甘かったのかもしれない
だけど、まだ生きてるし 後遺症も少しづづだけど収まってきてるし
又、自分の店を持てる事を目標に頑張ってます
と、まあ 反省はこの辺にして・・・
こんだけ寒いとお鍋いいですね～
今日はいつもスーパーで買っている定番ではなく
イタリアンちっくな鍋用スープを教えちゃいます
まず、肉系
骨付き鶏肉 手羽元や腿肉 ベーコン ソーセージなど
白菜 豆腐 ねぎ 生姜 などお好み野菜 にんにく
土鍋に水と肉類を入れて火にかける 中火でことこと20分位かな アクを丁寧に
取ってください
骨付き鶏やベーコンからいい出汁が出るから余計な味付けはいりません
肉類がやわらかくなったら 美味しい塩小さじ1杯位 お好みで加減してね。
これで、チョー旨い鶏がらスープの出来上がりこのあと野菜がたっぷり入り
水分が出るから好みで塩を足してください
取り分けてそれぞれが塩味を調整してもいいね
スープが残ったら ご飯とチーズを入れてリゾットに パスタやマカロニを入れても美味しいね
ちょっとスパイス にんにくのみじん切りにひたひたにオリーブオイルを加える
食べる時に 上澄みのオイルを一たらし 至福の旨さです
これにカレー粉入れるとカレー鍋に トマトホールをつぶしながら入れるとトマト鍋に
なっちゃいます。
魚会系が良ければ 土鍋に 水 アサリを火にかけ殻が開いたら火を止めてざるで裏ごしする
アサリの砂があるので上澄みのスープを使う
これに、白身魚 やはんぺん かまぼこ カニや はまぐりなどお好みで このスープはアサリから塩分が出るので味見してから塩を足してください
もちろん、あくは丁寧に取ってね
あとは 実行あるのみ 仕上げにバジリコを刻んで入れるといいかも
さて、今年の冬は温かお鍋でよい年末を みーんな笑顔でバンザーイ(^O^)/
おーっと、俺にも誰か作ってくれー みたいな おしまい