テールスープ完成

昨日、一晩寝かせたテールスープ。

こんなに牛脂が固まってて…,取り除いたら

トロトロ。これってコラーゲン？

塩コショウだけで味付け。
鉄鍋焼きビビンバと共に食べた。

テールスープ…美味しいんだけど、韓国料理屋さんで食べるような、感動的な出汁の美味しさが無かったなぁ(>_<)

何か煮方に間違いでもあったのかなー？