ラーパーツアイ

白菜のラーパーツアイ

中華のつき出しによくでてくる
白菜のピリっとしたお漬け物、
あるでしょ？
ラーパーツアイといいます。

中華料理には珍しく
砂糖を使いますが、
花椒の辛みとあって、
箸がすすみますよね。

中国のお家でご飯を頂くときは、
食卓にいつも山盛りに
置いてありました。

ラーパーツアイ
材料：白菜　1/4わの茎のぶぶん全部

　　　　　　　千切り

　　：塩　　小匙１
　　：赤とんがらし　２本
　　：花椒　　１０粒～　
　　：ごま油　大匙2
　　：砂糖　　大匙２
　　：米酢　　大匙3

１）白菜は、本当は茎部分だけで

　　お塩を全体にふりかけて、

　　１５分ぐらいおもしをして
　　水を出し、
　　その後よく絞っておく。

２）よく絞った白菜を
　　平らに並べて、
　　お酢とお砂糖をよく混ぜて
　　溶かし、上からかけて
　　まぜておく。
　　私は、まろやかになる
　　りんご酢を使います。
　　米酢でもいいよ～

３）ごま油に
　　とんがらしと

　　花椒をいれて、黒くなるまで
　　熱します。
　　花椒好きな人、たくさんいれて
　　も大丈夫！
　　焦がしすぎないでね！
　　この熱い油を
　　じゅじゅっと
　　白菜にまわしかけます。

４）油をかけたら、
　　かるく混ぜて、
　　冷蔵庫で冷やす。
　　２時間ぐらいたったら
　　食べ頃！

ラーパーツアイ
あっという間に
なくなりまあす。。。

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