また
週末になりました。
みなさんお家にいるのも
慣れてきた感じ？
私が
「料理はストレス解消！」
といったら
私は料理ばっかりしてて
ストレス以外
何ものでもない！！
という友達が
多数いました＾
そうか〜
自炊疲れね〜
ごめんね〜
まあ、
私自身は、
もともと、
ストレス溜めないたちで、
だから
お金もたまらないけどね〜〜
何事も
ためないようにしてるから
元来
ストレスフリーだが、
料理がストレスだと
３食作るの
きついよね〜
そういう方は、
最近
テイクアウトも
美味しそうなの
たくさんやってるからね、
頑張れ〜
で、
今日は、
私の得意メニューの１つ
ベトナム揚げ春巻き
Nem Ran
のご紹介を
You Tube でして見たよ
注）動画で作ってる分量はうちので食べる分量なので
多めです。
材料 ８本分ぐらい
＊春巻きの具
：しいたけかキクラゲ２枚
：春雨 40g (食べやすい長さに切る)
：人参千切り 1/4本
：豚ひき肉 ２００g
：こねぎ みじん切り ２本
：香菜 みじん切り １房
：卵黄 １個
：山芋あればみじん切りで少々
：胡椒 大さじ１
：ニョクマムかナムプラーを小さじ１
＊ライスペーパー
大きいサイズでも小さいサイズでもOK
作る前に水で軽く濡らしたら、２枚重ねて使う
１）具を全部混ぜたら、卵黄でまとめる
コツ１
２）ライスペーパーは、
お酢を少しいれた水で戻すと
破れにくくなり、パリッと仕上がる
コツ２
３）ライスペーパーは２枚重ねて使う
破裂しにくくなり、パリッと揚がる
コツ３
４）巻いたら、最後おもてに
醤油を薄く水で溶いたものを
軽くつける。
こうすると、いい色に揚がる
揚げ方
油は春巻きが半分
浸かるぐらいで十分！
１度揚げ ー １６０度で２−３分
そのあと放置して余熱で火をほぼ通す
↑ 時間を置く場合は、
そのまま冷蔵庫に入れて置いて
食べる前に揚げても良い。
２度揚げ ー 食べる直前に
１８０度でパリっとするまで揚げる
食べ方
サラダ菜、もやし（生のまま）、香菜、スペアミントを用意して
揚げたての春巻きを
一緒に包んで
ソースにつけながら食べます
美味しいからね
１人で４本ぐらいは食べちゃうね。
＊つけソース
市販のチリソースに
レモンを混ぜたもの
でもいいですが、
大１ ナムプラー
大１ グラニュ糖
大２ ライム汁か酢
大５ 水
大1/3 胡椒
にんにくみじん切
唐辛子みじん切り
で Nuoc Cham ニョクチャムという
ベトナムの
代表的な
たれが出来ます。
母と一緒に
ベトナムクッキングクラスに
行った時
２人で
こんなに作って
食べきれなかった
裸のようだが、
あまりに暑くて
上脱いで
料理した。。思い出。。笑
これは、
タイのチキンココナッツミルクスープ
トムヤムカー です。
もうちの人気メニューです。
今度のせてみるね。
今日もみなさん無事に
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ランキング一応まだ参加してました〜笑
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このブログは、
① 料理レシピと美味しいもの
② 時々旅行記
③ 時々アメリカ～ン夫とハーフ娘の話
を中心に書いてました〜
しばらく休んでたけど、
自宅にいる事が多い皆さんから
ありがたく
レシピの依頼が何回かあったので、
人気のものを改訂して
のせて見ます〜
もしよければ、
