書き直し
YOU TUBEデビューしたら、
皆から反響よくて、
ありがとう〜
気をよくして
以前、
クッキングクラスで
好評だった、
手作り肉まんを
特別に
アップして見ました〜
これは
私が何回も作って確認した
絶対失敗しないレシピ
挑戦して見て！
うちでやった皆さんも
ぜひ思い出してやって見てね。
手作りの肉まんはふかふかで
絶対美味しいよ！
動画作成、
色々小細工して見た、、、
見てね。
材料：肉まん生地(８個分、作りやすい分量です）
：薄力粉 ２００g
：ドライイースト ３g (小分１袋）
：ベーキンパウダー 小さじ１
（↑なくてもあってもいい）
：グラニュ糖 大さじ１
：塩 １つまみ
：ぬるま湯（人肌ぐらい）110cc
：サラダ油 大さじ2/3ぐらい
小麦粉(薄力粉）だけで
作るのが失敗いらず。
注１ーベーキングパウダーはあってもなくてもOK
ドライイーストは必ずいる
ベーキングパウダーを入れると
少し固めの生地になって
こねるのが少し硬いが扱いやすい。
ベーキンパウダー入れないと、
少し粘っとする生地になるから
少しコネにくい。
その時は、
小麦粉の打ち粉を多くすれば
大丈夫
注２ーお湯は必ず人肌ぐらいの
あたたかいのを
少しづつ入れる
注３ー油は動画では半さじと言ってるけど、
半さじより少し多め、
大さじ１だと少しおおいので、
大さじ２／３の感覚です。
必ず最後に加える事
| １） 薄力粉、グラニュー、ドライイースト、ベーキンパウダー、塩 全部大きめのボールに入れて、混ぜる。 |
| ２） ぬるま湯を少しづつ入れて、菜箸でかき回し、 粉がなくなるまで。 |
| ３） 生地がまとまったら、油を少しづつ入れて、 その都度こねる |
| ４） 全体にまとまったら、麺台に取り出して、 こねる。 生地がしっとり、なめらかになるまでこねる ／10分以上。 |
| ５） こねたら、丸くしてボールに戻し、 濡れ布巾をしっかりかけて一次発酵のために室温に置く |
| （夏なら３０分〜冬なら１時間、 レンジなら３５度-45度発酵で３０−40分） 最近寒いのでレンジでも時間がまちまちで 膨らみ具合で時間伸ばしてね |
| ６） 倍ぐらいの大きさになってたら、 一次発酵終わり。 |
| ７） 膨らんだ生地をつぶさないように取り出して、 ガスを抜き、細長くしてから、８等分に切り分ける。 |
| ８） 餡 を包む。 包んだら、せいろの上に置いておく。 乾かないように必ず濡れ布巾をかけておく。 |
| ９） 全部包み終わったら濡れ布巾を置いて、２次発酵。 １５分ぐらいおくと、少し膨らむ。 |
| １０） 膨らんだら、そのまま強火にかける。 注意！ 必ず沸騰した強火にしてからせいろを置く。 強火のまま１５分蒸す。 |
ゴロゴロ肉あん材料 豚ばら肉は塊をかってきて
生のまま
大きめにごろっと切る。
残りは全て粗め微塵切り
調味料を混ぜて最後に片栗粉で閉じておく
| ：豚バラ肉塊 １５０g | |
| ：玉ねぎ 微塵きり 1/6個 | |
| ：干ししいたけもしくは椎茸 水に戻す２枚 | |
| ：キクラゲ 水に戻る ２〜３枚 ：酒 大さじ１ ：オイスターソース大さじ１ ：醤油 大さじ1/2 ：砂糖 大さじ１弱 ：ごま油 大さじ１弱 ：片栗粉 大さじ１ ソーセージのピザ餡 全部混ぜる：ソーセージ ：シュレッドチーズ ：ケチャップ(ピザソースでもいい） ：砂糖、小さじ１ ：玉ねぎ みじん切り 少々 ：乾燥バジル（あれば） ↑などもおいしいよ。 お試しアレ。 |
このブログは、
① 料理レシピと美味しいもの
② 時々旅行記
③ 時々アメリカ～ン夫とハーフ娘の話
を中心に書いてました〜
しばらく休んでたけど、
自宅にいる事が多い皆さんから
ありがたく
レシピの依頼が何回かあったので、
人気のものを改訂して
のせて見ます〜
もしよければ、
見て頂いてありがとう
ランキング一応まだ参加してました〜笑
こちらを
ポチッとして頂けると嬉しいです
