快晴です！
以前、
「牡蠣のオイスターご飯」の回で、
加熱用牡蠣と生食用牡蠣は、
もともと、生産方法が違うということ。
「加熱用牡蠣の方は、
加熱した方がよりおいしくなるように
生産された牡蠣なので、
生食用牡蠣より、鮮度が悪いという事
ではない」んですって！！！
と書きましたよね～。
その後、何人にも
「私も、生食用の方が、
鮮度がよいのだと思い、
牡蠣フライ用にも
いつも生食用を買ってました～目からうろこ！」
とコメント頂きました（＾＾）
よかった、私だけでなくて。。。
詳しくは →こちらに。。
で、美味しい牡蠣が出回ってる間に、
加熱用牡蠣を使った
オイスターチャウダー
です～。
昔からよく作っているのですが、
最近、生クリームのかわりに
これ
エバミルクを使うのが気に入ってます。
同じように濃厚になるのですが、
そんなにしつこくないので、
魚介にあうようですよ～。
一度試してみてね！
オイスターチャウダー
：加熱用牡蠣 200gぐらい１パック
：白ワイン 100cc （料理用でも良い）
：玉ねぎ １個
：人参 半本
：セロリ 1/4本
：ジャガイモ 大１個
：ブロックベーコン ５０g
：牛乳 ２００cc
：エバミルク（無糖） １缶 (170g)
：小麦粉 大さじ２
：バター ２０g
：塩 小さじ半サジ～
：黒胡椒 適宜
：ナツメグ 小さじ１
：パプリカ（あれば）適宜
１）ベーコンと野菜を同じぐらいの大きさにカット。
オリーブオイルで、
ベーコンを炒め、野菜もしんなりするまで
炒める。
。
２）牡蠣に塩少々をかけてから、
優しく水洗いしたら
よく水気を切る。
それを、煮立てた白ワインの中に
入れて、３～４分サッと煮ます。
ぷくっとしてきたら、
すぐあげて、
実と出汁に分けておく。
３）野菜が炒めまったら、
バターを溶かし入れ、
小麦粉をふりかけて
炒めます。
４）そこに、牛乳を少しずつ入れて
伸ばす。
５）ここに、
エバミルクも投入～！
無糖ですよ～
６）とろっとするまで
煮たら、
最後に牡蠣のワイン出汁を加えて
ナツメグも加えます。
７）塩、ブラックペッパーで味をつけます。
白ワインと牡蠣の塩気で
いいお味になってるので、
塩は控えめでもOK!
８）最後に、牡蠣の実を鍋に加えて、
少し煮ます。
煮過ぎないでね～
ブラックペッパーと
あれば、パプリカ少々をふってね。
この晩は、
オイスターチャウダーと
クリームコロッケ、
そして、
蒸しナスの冷たいサラダ En Salata
でした。
「海のミルク」と言われる牡蠣、
栄養たっぷりで
イライラを鎮める効果もあるらしいですよ！
子供に腹が立った時にどうですか～？
こちらも美味しいよ。
牡蠣と新玉ねぎのオイスターご飯
牡蠣が美味しい時期に
どうぞ
試してみてね～！
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