あんなに暑かったのに？
今日は台風ですよお
昨日のリコピンたっぷりトマトスープ、
たくさんの方が
気に入って頂いたみたいで嬉しいです。
ぜひぜひ、
手でぶちゅ～とやってみてね。
さてさて、
こんなに蒸し暑いと
こういう冷たいスープと
サラダだけ、でいい気分になりますよね～？
うちでは、サラダだけという時は、
鶏むね肉をよく使いますが、
最近、話題らしい？胸肉を柔らかくする、
お砂糖を塗り込む方法、って
やった事ありますか？
私は、昔、この砂糖を塗り込む方法に
懐疑的だったのですが、
やってみたら
確かに柔らかくなります～。
特に、そのままボイルする時に最適です。
下にいっしょに載せてみるので、
見てみてね。
で、
このボイル胸肉と
アボガドと残ってたお野菜、
そして、サウザンドレッシングで、
コブサラダにしました。
コブサラダは、
アメリカではよくある
メインのお食事サラダで、
いろいろな野菜とアボガド、チキンなどを
ミックスして、甘めのサウザンドレッシングで
頂くサラダですが、
何を混ぜてもOKなので、
別名、
「
冷蔵庫のお掃除サラダ」と名付けてます。
にんじんと玉葱、にんにく入りの
私のサウザンドレッシングは、
サラダだけでなく、肉や魚にも良くあって、
作っておくと活躍しまあす。
これを、残っていたトルテイーヤにのせて、
一緒に頂いたので、
メキシカ～ンコブサラダ です
メキシカ～ンコブサラダ
材料：２～３人前
：ボイル鶏むね肉 １枚
：アボガド １個
：ゆで卵 １～２個
後は、お好きな野菜で。
固めの食感のものがむきますよ。
：スナップピー
：アスパラガス
：インゲン
：ブロッコリー などなど。
その他、
：お豆、粒コーン、オリーブ、
ミニトマト、アルファルファ、
↑あるものを、いろいろたくさん混ぜると
美味しいです。
サウザンドレッシング （作りやすい分量）
： オリーブオイル 大匙１
： マヨネーズ 大匙１半
： ケチャップ 大匙２
： メープルシロップ（か砂糖） 大匙１
： レモン汁 大匙１
： ゆで卵の黄身 １個分
： たまねぎ（生） 1/６ 個分
： にんにく（生） 小１ケ
： 人参（生） 1/６本分ぐらい
： 塩 （最後に味をみて）
あれば→ コーントルテイーヤ
２枚ぱりっとやいておく。
１）サウザンドレッシングをつくっておきます。
ミキサーに、全部の材料（液体のものを下にいれてね）
をいれて、とろっと滑らかになるまで
撹拌する。
＊ケチャップとマヨネーズの塩気があるので、
塩は最後に味をみてから必要なら加えてください。
＊すっぱいマヨネーズの場合は、砂糖を足してね。
にんにくと玉葱の辛味が落ち着くように、
少し前につくっておいて冷蔵庫に冷やしておく。
＊ゆで卵は、２個つくっておいて、
１個分の黄身だけをドレッシングに使うと良いです～。
２）全ての材料を、
１口大に切ります。
コブサラダは、
よくこのように切った材料を
１種類ずつ並べてあるのですが、
この日は、少量ずつ食べたので、
先に全部混ぜちゃいました。
３）材料を全部混ぜて、
かりっと焼いたトルテイーヤ
にのっけて、
ドレッシングをたっぷりかけて
頂きます。
トルテイーヤなければ、
普通のコブサラダで、
それでも充分美味しいです～。
冷蔵庫にのこってるもの、
缶詰コーンやお豆、など、
何でも混ぜてOKなのですが、
鶏胸肉とアボガドとゆでたまご、は、
必須、かな！？
さて、
その柔らか鶏胸肉ですが、
私は、最近この方法でもよくやります。
柔らか鶏胸肉
１）胸肉１枚にたいして、
砂糖（グラニュー糖がいい）大匙 １／２
塩 大匙 １／２
を、全体によくまぶしつけて、
ジップロックにいれ、
３０分以上置いておく。
（１晩おいておいてもOK)
２）胸肉を取り出して、
出来れば室温に戻しておく。
湧かしたお湯に
胸肉だけをいれて静かにゆでます。
１枚なら、
弱い中火にして５~7分。
その後、火を消して
蓋をして（←これ重要！）
20分ぐらいお湯に
いれたままにしておきます。
あれば、セロリやしょうがを
いれると、より味よくなるよ。
３）３０分以上たったら、
ちょうどこのぐらいに
ピンク色にジューシーに
なっています。
さいころ状にカットして、
サラダにしたり、
このようにそぎ切りに薄くきって、
チキンサンドイッチにしたりと
いろいろ使えます。
保存しておく時は、
ゆで汁につけたまま
冷蔵庫で２日は持つよ。
このやり方は、
まぶした砂糖も塩も、ゆでてる間に落ちるので、
肉にそんなに味はつかないです。
食感は、確かに柔らかくなるので、
薄くきればハムのよう。
スープも美味しいスープが簡単にできます。
私は、サラダやサンドイッチ用には、
簡単なこのやり方で保存しておきますが、
バンバンジーや、その他のレシピの時は、
前にご紹介した →柔らか鶏むね肉、こちらね！
こっちも
鶏の味がしっかりして、
好きです。
でも、
鶏むね肉は、脂肪分がなく、糖質も少ない、
しかも、いつもお安い！！
お好みで両方やってみてね～～～！！
さてさて、
雨も一日中やみそうにないので、、、
どろぼうさんCODYを
連れ出さないといけません。。。。
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