懐石料理は、一服のお茶を最も美味しく頂くための「茶事」の一部のものです。高価な食材をつかわなくても、手間を惜しまず、心を込めて料理し、もてなすこと。本来の「ご馳走」の意味を、料理をつくる中で、お伝え出来たら、と思っています。
2014