ずっと、ブログの扱いをどうすればいいのか悩んでいました。
SNSとか、いっぱいあって、どう使い分けるのか。
誰に向かって書くのか。
発信するのか。
どうにも身動きができずにいましたが、やっと吹っ切れたような気がします。
タイトルも変えて、新たに始めてみようと思います。
ちょっとずつ。
今回の上新粉はこちら
スーパーなどでお馴染み
写真ではわかりませんね。
やや粒子を感じるものの、昔ながらの上新粉よりは、細かいのでしょうか？
発酵後
焼き上がり
すごーく甘みがあって、しっとりもちもち。
スーパーなどでお馴染み
みたけ の上新粉です。
よく見かけるのは、製菓用の米粉だったり、ミックス粉ですよね。
ネットで上新粉も見つけたので、購入いたしました。
粉の感じは、うーん上新粉っぽいです。
写真ではわかりませんね。
練った感じがこちら
やや粒子を感じるものの、昔ながらの上新粉よりは、細かいのでしょうか？
製菓用の米粉を練ったようなとろりとしたなめらかさがあります。
吸水はザ上新粉！です。
発酵前
発酵後
焼き上がり
すごーく甘みがあって、しっとりもちもち。
我が家の嗜好にピッタリです
あっという間に子どもたちのお腹の中へ～
これは、やばいです！
また買わなくては！！
ただ、上新粉らしさというと、ちょっと悩むところ。
でもこの旨味
みなさんにも味わっていただきたい。
昨日は、やっと入手しました小城製粉さんの米粉パン専用粉で米粉パンを作ってみました。
他にも、ケーキ・パン用とか、焼き菓子用なんて米粉もあるようで、焼き菓子用のものは、パイが焼けるとか。
もっちり、ねっとりな感じです。
外はカリッと、中はクリーム状です。
手で丸めることができる硬さです！
焼き上がりです～
切ってみました。
ちょっと、目が粗いですね。
米粉マイスター講座の時に、このお粉についてもお話ししているのですが、使ったことがないままではどうかと思いまして。
まず袋
他にも、ケーキ・パン用とか、焼き菓子用なんて米粉もあるようで、焼き菓子用のものは、パイが焼けるとか。
ちょっと興味がありますね～。
原材料は、うるち米ともち米 のみ。
国産100%です。
まずは、いつもの作り方で
もっちり、ねっとりな感じです。
香りも独特で、うーむ ポン菓子のよう！
焼いてみました。
外はカリッと、中はクリーム状です。
意外と美味しい
ん？
これってシュークリームに使えるかも
ただ、パンとしてはいまいち
と いうことで、以前、どこかのサイトで見つけたレシピで再挑戦しました。
小麦、卵、乳製品不使用です。
手で丸めることができる硬さです！
焼き上がりです～
ふんわり膨らんでいます。
見た目は、小麦のパンのようですが、
香りは、ご飯が焦げたような、なんというのでしょう、焙煎した米粉の香りなんですね。ちょっと独特です。
割ってみました。
切ってみました。
ちょっと、目が粗いですね。
下の方は、目が詰まっています。
作った方の記事を読んでいると、皆さんかなりネリネリしていらっしゃるようなんですね。
私のは、練りが足りなかったのか、水分量がいまいちだったのか、もうちょっと発酵させるべきだったのか。
ただ、もち米の影響か、レシピの糖分の影響か、とても甘味を感じて美味しかったです。
下の方のモチモチな部分も美味しくて、娘もパクパク食べていました。
もう少し残っているので、いろいろ試してみたいですね。
ただ、価格は1kgで1000円近く。
お手軽な感じではないですね。
それだけ、いいお米を使っているということでしょうか？