主に飲食店を出店する前に決めるコンセプトは、下記の8つですね。
①商品コンセプト
②立地コンセプト
③顧客コンセプト
④店舗コンセプト
⑤時間コンセプト
⑥価格コンセプト
⑦接客コンセプト
⑧販促コンセプト
この中で、今回は商品コンセプトの決め方を紹介していきますね。
何故この商品コンセプトを最初に決めるかと言うと、
飲食店を始めるきっかけは、儲ける為でしょうか？？
いきなり儲け重視で始めた方っていうのは少ないように感じます。
一国一城の主な訳ですから、やはり夢を描いていた店舗を出したい事でしょう。
飲食店を経営する動機なんて千差万別ですが、まずは自分の経営したい店舗から決めて行きましょう。
まず、飲食業の中でどういう業種×業態を行いたいかという事を決めて行くわけです。
業種とは？？何を売るか？（カレー屋？ラーメン屋？イタリアン？）
業態とは？？どの様に売るか？（ファミレス？BAR？居酒屋？立飲み屋？）
有名なヒットコンセプトの例としては、
スターバックスコーヒーの”コーヒー屋（業種）×カフェ（業態）”ですね。
コーヒーをかっこよく、お洒落に手軽に売るというコンセプトがヒットした例ですね。
従来の喫茶店業態とは全く違う提案が当時受け、世に浸透したパターンです。
※長い間存続している「業種」はこの先も無くなる危険性は低いですが、「業態」は時代と共に移り変わります。喫茶店→カフェやファーストフードの様に。
ヒットコンセプトをうみ出せると最高ですが、コンセプトを定着させるための運営後の努力も大変でしょうから、一概には言えません。
どこで？誰に？どの様に？いくらで？売るのかという事も大きく関係してきますしね。
まずは自分のイメージを一旦手帳等に書いてみてより具現化していきましょう。