モリモトハウスさんにお力添え頂き復活した、リニューアル版「醤油あそび」、お陰様で、第一回目の「おいしい『つや姫』でいただく卵かけごはんの巻」を盛況に開催させて頂くことができました。
まずは、醤油の個性を知ることから。
職人醤油の約80種類のラインナップの中から、卵かけごはんにオススメのものを厳選し、白、淡口、甘口、濃口、再仕込み、溜と、材料や仕込みの違いによって6種類に分かれる醤油の違い、一つ一つに個性があって風味や特長が異なることを、実際に味わいながら体験して頂きました。
そして、「つや姫」登場！
山形県鶴岡市 井上農場さんの「おにぎりにあうお米日本一」に選ばれたつや姫です。
まずは味付けをしていない「つや姫おむすび」の試食。
あえて冷めた「つや姫」から食べて頂き、「冷めてもおいしい」を味わって頂きました。
井上馨代表が「他のお米とつや姫の違い」「他産のつや姫と、井上農場産つや姫の違い」などについてお話して下さり、奥さまの悦さんが「おいしいご飯の炊き方」を教えて下さいました。
続いて、6種類の醤油で仕込んだ「卵黄の醤油漬け」の味比べ。
今度は炊き立てつや姫をを頬張りながら、卵と醤油の相性を味わって頂き、卵かけごはんにどの醤油が合うのか、自分の好みを見つけて頂きます。
卵黄の醤油漬けは液体のつや姫にもぴったりだろうということで、井上農場産つや姫で仕込まれた日本酒「Beppin」も味わって頂きました。
醤油の色んなおいしさも味わって頂きたく、庄内野菜を使った料理も一緒に。
味わいながら、醤油と食材の相性をとらえて頂きます。
自分の好みの醤油が決まったところで、いよいよ「卵かけごはん」。
産地庄内より直送の「わんぱくたまご」は、アル･ケッチァーノの奥田政行シェフが勧めて下さったもの。
3種類のトッピングもご用意、醤油を加えてといた卵を、つや姫にとろーり。
どんな組み合わせでもおいしくない訳がない！
男性も女性も皆さん、笑顔でおかわりして下さいました。
悦さんが会場で作って下さった庄内の郷土郷里「孟宗汁」も登場！
本場の味に、皆さんしみじみほっこり。
ここで使われている酒粕は、先に飲んで頂いた「Beppin」の仕込みでできたものです。
ちなみに、たけのこは「湯田川孟宗」といって、庄内のブランド筍。
今回の「醤油あそび」の開催を知ったやまぜん食品さん（山形県鶴岡市）が沢山提供して下さいました。
デザートももちろん醤油とつや姫♪
つや姫糀で作った甘酒を凍らせてアイスにし、ドライトマトをのせ、好みでトマトジャムと、つや姫のポン菓子「つやポン」をトッピング。
（井上農場さんはおいしいトマトも作っていらっしゃいます）
そこにしろたまりを少ーし。
色んな形で醤油とつや姫を大いに味わって頂いた約2時間でした。
ご参加下さった皆さま、ご協力下さったみなさま、どうもありがとうございました。
【醤油あそび ～おいしい「つや姫」でいただく卵かけごはんの巻～】
色んなカタチの「つや姫」づくし
・冷めたつや姫おむすび
・つや姫のおかゆ 梅おかか添え（梅しょうゆ）
・炊きたてつや姫
・卵黄の醤油漬け6種（白/淡口/甘口/濃口/再仕込み/溜）
・庄内砂丘きゅうりスティック 醤油糀添え（つや姫糀/生揚げ濃口）
・Beppin
・焼き式部茄子の生姜醤油かけ（好みの醤油で）
・庄内野菜だし（生揚げ濃口）
・えっちゃんのしょうゆの実
・わんぱくたまごで卵かけごはん トッピング3種（好みの醤油で）
・悦さんお手製 孟宗汁
・甘酒アイス ドライトマト添え、つやポン、トマトジャムのせ（つや姫糀/
白）
・三川町産 麦茶
次回の醤油あそびは7/22(土)「つるつる冷たい麺の巻」です。
近日中にモリモトハウスさんのFacebookページにてご案内の予定です。
※6/18「醤油あそび」 ご協力※（五十音順、敬称略）
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