珈琲と緑茶

KOOTS GREEN TEAは私が発案した抹茶・緑茶をベースとしたカフェ。

残念ながら半年前に最後の店舗が閉まってしまいました。

その跡地にできているのは、殆どがコーヒーショップのようです。

今日も、その一つに行って、珈琲を頂きました（笑）

スペシャルティコーヒーは「イタリア生まれのアメリカ育ち」。

オールデイブレックファーストは「アメリカ生まれのアメリカ育ち」。

（原材料や作り方のルーツ等を遡れば、コーヒーはエチオピア、パンケーキはエジプトとも言われています）

その二つを日本で根付かせる一端を担ってきた私ですが、「日本生まれの日本育ち」を世界中に広げたいという思いは、子どもの頃から、そしてそれを実現しようとシンガポールに移住した8年前から、変わっていません。

「これはスペインをコンセプトにしたスペシャルティコーヒーの店」

飲食の世界は幅も広いし、奥も深い。

まだまだチャレンジするべきコンセプトがあります。