豚肉とトマトのキムチ炒め

味付けはシンプルに塩コショウのみで♪

［1人分］
・豚こま切れ肉：70g

　［豚肉用］・塩コショウ：少々
・トマト：1個　・熟成キムチ：30g
・大葉：2枚　・にんにく：1/2片
・オリーブ油：小さじ1　・塩コショウ：少々

１．豚肉に［豚肉用］の塩コショウを振る。
　トマトはへたを切り落とし６つ割にする。
　大葉は軸を切り落とし、７～８㎜幅に切る。
　ニンニクはスライスする。
２．フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて火にかけ、
　焼き色がついたらニンニクをいったん取り出し、
　豚肉を入れて炒める。
３．豚肉の色が変わったら、キムチとトマトを加え、
　トマトが温まってきたら、大葉の半量を加えてさっと炒め、
　塩コショウで味を整える。
４．器に盛り、取り出したニンニクと、大葉の半量を乗せる。
 

　
　豚肉とトマトのキムチ炒めは、
　癖のない、日本人向け醤油ベースの香寿庵の熟成キムチで作りました（＾-＾）