キムチdeお料理 キムチの香寿庵 のyuu@店長が毎日作って御紹介！
1日1レシピ！ どこまでがんばれるか。。。応援よろしく！
茄子キムチチャーハン
小さめに切ってさっと炒めて♪
［1人分］
・茄子：1本 ・卵：1個
・熟成キムチ：35g ・青ネギ：1本
・卵：1個 ・ごはん：150g
・鰹節：1g ・醤油：小さじ1
・塩コショウ：少々
・ごま油：大さじ1＋小さじ1
1．茄子はヘタを取り、1㎝角に切る。
キムチは1㎝に切る。
ネギは小口切りにする。
卵は割りほぐす。
2．フライパンにごま油大さじ1を熱し、茄子を炒め、
しんなりしたりったん取り出す。
3．フライパンにごま油小さじ1を熱し、
卵を流し入れ、すぐにご飯を加えて炒め合わせる。
4、キムチを加え、茄子を戻し入れ、炒め合わせ、
ネギ、鰹節を加えて鍋肌から醤油を回し入れる。
全体を炒め合わせ、塩コショウで味を調え、器に盛る。
茄子キムチチャーハンは、
癖のない、日本人向け醤油ベースの香寿庵の熟成キムチで作りました（＾-＾）
胡瓜と油揚げのピリ辛ねぎ和え
キムチの素を使ったピリ辛ネギ和え♪
青ネギを使ったので、ネギの辛さがまろやかです！
[1人分］
・きゅうり：1/2本 ・塩：少々
・油揚げ：1/2枚
［Ａ］・青ネギみじん切り：1本分（15ｇ）
・香寿庵特選キムチの素：大さじ1/2
・醤油：大さじ1/2 ・酢：大さじ1/2
・砂糖：小さじ2/3 ・ごま油：小さじ2/3
・白いりごま：大さじ1/2
1.［Ａ］は混ぜ合わせ、10分程度置く。
胡瓜の塩を振り、板ずりをしたら水で流し、
乱切りにする。
油揚げは半分に切って1㎝幅に切る。
2．フライパンに油揚げを入れて乾煎りし
カリカリになったら取り出す。
3．1の混ぜ合わせた［Ａ］に胡瓜と油揚げを加えて和え、
器に盛る。
胡瓜と油揚げのピリ辛ねぎ和えは、
水を一切加えず作られた、素材の旨みぎっしりの香寿庵の特選キムチの素で作りました（＾-＾）
牛肉と舞茸のキムチみそ炒め
味噌キムチ味でご飯が進みます♪
［1人分］
・牛切り落とし肉：75g ［牛肉用］・片栗粉：大さじ1/2
・舞茸：50ｇ ・ピーマン：1個
・熟成キムチ：35ｇ
・ごま油：大さじ1/2
［Ａ］・おろしにんにく：小さじ1/2
・みそ：小さじ2 ・みりん：大さじ1/2
・水：大さじ1.5
1．舞茸はほぐす。
ピーマンはヘタを取り縦1cm幅に切る。
キムチは一口大に切る。
牛肉は片栗粉をまぶす。
［Ａ］は混ぜ合わせる。
2．フライパンにごま油を熱し、
牛肉、舞茸を入れて約3分炒める。
肉の色が変わったらピーマンとキムチを加え、
［Ａ］を回し入れからめるように炒め合わせ、
器に盛る。
牛肉と舞茸のキムチみそ炒めは、
癖のない、日本人向け醤油ベースの香寿庵の熟成キムチで作りました（＾-＾）
鶏肉と茄子とキムチのレモンあん
レモン汁をたっぷり加えた爽やかな炒めものです♪
［1人分］
・鶏もも肉：125g
［鶏肉用］・酒：小さじ2/3 ・塩：少々 ・片栗粉：大さじ1/2
・茄子：1本 ・熟成キムチ：35g
・パセリ：少々
［A]・水：大さじ2 ・砂糖：小さじ1/2
・レモン汁：大さじ1.5 ・塩：少々
・片栗粉：小さじ1/4
・サラダ油：大さじ1.5
1．茄子はへたを切り落とし大きめの乱切りにする。
鶏肉は一口大に切って。［鶏肉用］の塩と酒を揉みこみ、
片栗粉をしっかりとまぶす。
［A}は混ぜ合わせる。
2．フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉と茄子を並べ、
途中返しながら鶏肉に火が通るまで4～5分焼く。
3．キムチを加えて軽く炒め、余分な脂を取り
［A］を加えて煮立たせ、からめるように炒め、
とろみがついたら器に盛り、ちぎったパセリを乗せる。
鶏肉と茄子とキムチのレモンあんは、
癖のない、日本人向け醤油ベースの香寿庵の熟成キムチで作りました（＾-＾）
胡瓜のキムチひき肉あん
生で食べことの多いきゅうりを
キムチ入りのひき肉あんと炒めて♪
［1人分］
・豚ひき肉：50g ・きゅうり：1/2本
・熟成キムチ：35g ・ニンニクみじん切り：1/2片分
・生姜千切り：小さじ1
・サラダ油：小さじ1/2
［A]・酒：大さじ1/2 ・醤油：大さじ1/2
・だし汁：大さじ2 ・片栗粉：小さじ2/3
1．胡瓜は4㎝の長さに切って、棒状に切る。
キムチは粗いみじん切りにする。
2．フライパンにサラダ油を熱し、きゅうりを加えて焼き色がつくまで焼く。
3．ニンニク、ひき肉を加えて炒め、
ひき肉の色が変わったらキムチを加えて炒め合わせる。
4．［A]を加えとろみがついたら器に盛り、ショウガを乗せる。
胡瓜のキムチひき肉あんは、
癖のない、日本人向け醤油ベースの香寿庵の熟成キムチで作りました（＾-＾）