茄子とマッシュルームとキムチの甘酢炒め

甘みのあるすし酢を使った
簡単キムチ料理です。

［1人分］
・豚肉：50ｇ　・茄子：1本
・マッシュルーム：3個　・白菜キムチ：30ｇ　
・にんにく（薄切り）：1/2片分
・オリーブ油：大さじ2　・すし酢：大さじ1　
・こしょう：少々　・ドライパセリ：少々　

1．豚肉は一口大に切る。
　茄子はへたを切り落とし、食べやすい大きさの乱切りにする。
　マッシュルームは石づきを切り落とし、縦に半分に切る。
　キムチは食べやすい大きさに切る。
2．フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、
　香りがして来たら豚肉、茄子、マッシュルームの順に炒める。
3．茄子がしんなりしたらキムチを加えて軽く炒め、
　すし酢を回しいれ、絡めるようにさっと炒める。
4．器に盛り、ドライパセリを振りかける。
　

　茄子とマッシュルームとキムチの甘酢炒めは、
　癖のない、日本人向け醤油ベースの香寿庵の白菜キムチで作りました（＾-＾）