夏野菜のキムチ和え

　
夏野菜を使った、さっぱりとしたピリ辛の和えものです。
　
夏の疲れを癒してくれます。
　

［2人分］

　・茄子：１本　　　・モロッコいんげん：4本
　・人参：小1本　　・白菜キムチ ：50g

[合わせだれ]　・酢:大さじ1.5　醤油：大さじ1.5　・ゴマ油：大さじ1　・砂糖：大さじ1/2

・塩（茄子用）：少々

①茄子はヘタを取り、横半分に切ってから、　縦に6等分に切り、
　塩水に浸す。
　
②にんじんは薄い短冊切りにする。
　モロッコいんげんは3～4ｃｍの長さに切る。

③[合わせだれ]の材料を合わせて、キムチも加える。

④沸騰したお湯で、茄子・ニンジン・モロッコをゆで、
　ざるにあげる。

⑤④の野菜を③で和えて、器に盛る。