なすとピーマンのピリ辛ごま味噌炒め

　
彩り鮮やかなごま味噌炒めにしてみました＾＾

甘辛い味噌だれが、
茄子やピーマンに絡んでとってもおいしいです。

［2人分］

　・熟成キムチ ：30g
　・茄子：2本　　・長ねぎ：1/2本　　・赤パプリカ：1/4個
　・ピーマン：1個　・サラダ油：大さじ1/2　　・揚げ油：適量

　［あわせ味噌］　・酒：大さじ1　　・みりん：大さじ1　　・砂糖：大さじ1/2
　　　　　　　　　　・醤油：小さじ1　　味噌：大さじ1/2　・ねりごま（白）：大さじ1/2
　　　　　　　　　　・だし汁：大さじ2　　・白ごま：大さじ1/2
　

①ナスはへたを切り落とし、乱切りにし、分量外の塩水に浸す。
　キムチは一口大に切る。
　長ねぎは、幅１cmの斜め切り。
　ピーマンとパプリカはへたと種を取り除き、一口大の乱切りにする。
　［あわせ味噌］の材料を混ぜ合わせる。

②水を切った茄子を揚げ油でさっと揚げる。
　ピーマンとパプリカも、油通しをする。

③フライパンにサラダ油を熱し、ねぎを炒める。
　そこへなす、ピーマン・パプリカ･キムチを加え、
　［あわせ味噌］を回しかけ、中火でしばらく煮て、
　出来上がり。