なすとキムチのマリネ

　
夏にぴったり！さっぱりとした茄子のマリネです。

冷蔵庫で寝かせて、時間を置くとさらにお味が良くなります。
　

［2人分］

　・熟成キムチ ：30g
　・なす：2本　・塩（なす用）：適量　・ドライパセリ：適量　
　・揚げ油：適量

［マリネ液］　・長ねぎ：5cm　　・おろしにんにく：小さじ1/2
　　　　　　　・ワインビネガー：大さじ1　　・醤油：小さじ1

①ナスはへたを切り落とし、1cmの輪切りにし、濃い目の塩水につける。
　キムチは食べやすい大きさに切る。

②［マリネ液］の長ねぎはみじんぎりにし、［マリネ液］の材料をすべて混ぜ合わせる。

③なすの水気を良くふき取って、揚げ油で揚げる。

④なすとキムチを②のマリネ液につける。

⑤冷蔵庫で冷やし、味がなじんだらお皿に盛り、ドライパセリを散らす。