最近気になるサラダチキン。
検索したらレシピはいろいろ・・・。
例によってシンプルに、「塩糀に漬けて茹でる」でやってみました。
オクラのサラダチキン
材料
鶏むね肉１枚 塩糀大さじ１ オクラ６個 トマト1個 塩少々
ドレッシング（酢大さじ２・醤油糀大さじ１・甘酒（濃縮）大さじ1・ごま油・すりごま少々）
作り方
１、鶏むね肉は塩糀をぬってラップで包み、冷蔵庫に一晩おく。
２、鍋にむね肉がかぶるくらいの水を入れ、フタをして中火にかける。沸騰したらアクを取り、弱火で5分蒸し煮。裏返して弱火でさらに５分。フタをしてゆで汁に漬けたまま冷ます。
３、オクラは茎の先を切ってガクをくるっとむき、塩少々を入れた熱湯でゆで、冷水にとる。冷めたら水けをふき小口切り。トマトは薄くスライスしておく。
４、むね肉を食べやすくさいてオクラとあわせ、ドレッシングであえる。トマトの上に盛り付ける。
ちなみにオクラのガクを切り落として、一晩水に浸けると「オクラ水」ができます。
血流改善に効果があるとか・・・。
うちのオクラはすべて水に浸けたオクラの再利用です
水煮大豆・パプリカ・キュウリ・トマトとあえて。
手作りなら添加物もなし。
一晩塩糀に漬けておくだけで、やわらかくおいしくできます。
ゆで汁は野菜スープに。
塩糀を足しました。
タマネギ・ナス・ピーマンにだしを取った後の昆布・しいたけ、ジューサーにかけた後のニンジンかすとかいろいろ入ってます。
鶏のだしがきいて、スープまでおいしいです