金曜13:30頃訪問
先客1後客2~3名。
限定やってたので注文してみました。
冷しつけそば(800円)
醤油味清湯スープのつけ麺で、冷やした「ダシ」を入れた器に冷やした麺が盛られています。
麺量は225g(1.5玉)
つけ汁は冷しでほんのり酸味があったので、レギュラーメニューの醤油Aの醤油だれが使われているんじゃないかな。
※確認したわけではありませんで、単なる想像です。
つけ麺用に濃い味になっていて、砂糖みりんなど調味料系の甘味は付いていないようです。
麺にわさびを乗せつけ汁に漬け食べてみると、ワサビの甘味、次に爽やかな辛味。
半分ほど食べたところで「大根おろし」を投入。
これは大根おろしというか「鬼おろし」でおろした大根に近いかも、5ミリ位の大きさの大根が混ざっていて、汁が薄まるようなこともなくこれもワサビ同様、素材の甘さを感じることが出来る。
麺を食べ終わったところで「ダシ」をつけ汁に注いで飲むと。
これはとてもおいしい冷やしラーメンのスープ。
★★☆(75点)
一見普通の冷しつけ麺ですがよく考えられていますね。
料理人のセンスあふれる一品だと思いました。
麺を残しておいて一緒に投入すれば冷しラーメンになったんじゃないかな。
ダシを全量投入した時点で、全部飲むには少しだけ味が濃い感じだったので、つけ汁を減らすかダシを多くすればちょうどいい塩梅になるかも。
チャーシュー丼は外せない逸品です。
過去記事
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★★★(新店)麺処ゆきち@北習志野:味玉塩らーめん
住所:千葉県船橋市習志野台1-25-14
電話:047-407-2739
(営業時間)
平日 11:30~14:30 / 17:30~21:30
土、日、祝 11:30~15:30 / 17:30~20:30
席数:7~8
定休日:水曜
アクセス:北習志野駅から550m、高根木戸駅から600m、徒歩約7~8分
駐車場 なし