ワイエスフードという会社のブランドで、南日本を中心に店舗数約150。
うち直営店が20、関東地区は全てフランチャイズで７店舗。
平成17年2月ジャスダック証券取引所へ上場（証券コード：3358）、
ただし売上は伸び悩んでいて、現在の株式時価総額が５～６億（少な！）
・・・な～んて、知ったかぶりして書いていますが、それは帰宅後にわかったことで、
食う前は「小規模のチェーン店じゃね？たぶん」という認識でした。
場所は新習志野メルクスの２階。
平日の中途半端な時間帯に入店してみると、先客２～３名、後客１名。
スタッフは３名で、全員が女性だった。
ん・・・においますね。
不快に思うほど強くはないですが、漢字で書くと、匂いではなく臭い（におい）のほう。
「店で骨から炊き上げる。」と書いてあります。
たぶんその臭いだと思うんですが、ちょっと意外でした。
ラーメンショップや珍来ですと、FCなのは同じでも、お店ごとの味が違うので、「またこれか」という
ようなことはないと思うんです。
ここ（山小屋）のは画一化された味なのか、わかりませんが、けっこうおいしい。
筑豊ラーメンがどういうものなのかわかりませんが、九州系のラーメンということで、そこに違和感はない。
しかし「家系だ」と言われれば、それにも違和感はない。（笑）
麺は細いですが、博多ラーメン御用達の、低加水でボソッとしたものではなく、水気の多さは中くらいか
やや少ないか。
これもまた悪くないですね・・・
ちなみに麺量は120.5354647gだった。
チャーシューの厚みは１ミリ、ペライですが極薄とはいえずな４枚、肉の旨味を感じられる仕様。
味玉はちと甘味強いかなですが黄身の状態良好です。
（計：69点） （味71点、CP：－２点）
おいしかったです。
が・・・これで８３０円とは、メニュー名通りですわ（瀑）