焼き枯らし鮎が食べたいというオーダーに
お答えして、今季初の焼き枯らし鮎づくり！
①ワタ入り冷凍鮎を半解凍して、フンをしぼり出します。
②尾びれ、頭に多い目に塩をつけて、全体にふり塩します。
③電気グリルを弱火にして、両面に薄く焼き色がつく程度に
焼きます。
④アルミホイルで、頭を覆い 弱火でゆっくりと狐色に
焼きあげていきます。
約一時間 じっくりとカラカラに焼きあげて完成。
ワタの味が濃厚で、ヤミツキになる味です。
60匹ほど焼きあげて、10匹ずつパック詰めにして
お配りさせて頂きました。
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