和メイプルツアー
野菜ソムリエ仲間と秩父の山へ
「和メイプル」を学ぶツアーに参加
少し早起きして
池袋からレッドアロー号に乗り込みました
ゆったりとした車内は人も少なくリラックス
途中駅から乗り込む仲間の姿も
朝からはしゃぐ大人の遠足♪
日頃ご無沙汰している方々とも
このツアーでご一緒できたのも
嬉しかったです
秩父からツアーバスに乗り込み出発
山へ着くや否や安全のため
ヘルメットが配られました
大分県でかぶって以来
意外と嫌いではない
「和メイプル」とはもちろん楓のこと
楓の仲間は世界に129種
主に北半球に分布しているそうです
日本には27種類分布し
そのうち21種類が秩父にあるとは驚き！
秩父の山々は少し険しく感じましたが
この気候条件が楓にあっているとのこと
雪どけのこの季節
楓は森の水を吸い上げます
幹に蓄えていたデンプンを糖に変え
樹全体に行き渡らせて芽吹きの準備
わずがこのひと月の間だけ
私たちはその樹液をわけてもらいます
でもその量は樹に負担をかけない
とされるわずか２％ほど
こ日の楓先生
自身のバックグラウンドから
秩父の楓の現在まで
非常にわかりやすく
私たちに教えてくれました
ありがとうございました
そして実際に樹から直接
その恵を分けてもらいました
すっきりとした透明の液体
自然からの恩恵に感動しました
場所を移してランチ
眺めのいいホテルでいただいたのは
メープルづくしのコースメニュー
大変美味しくいただきました
～MENU～
百年の森メープルランチメニュー
パンプキンクリームポタージュ
鶏もも肉のグリル
レモンメープルソース
ポテトサラダ・トマトのコンポート
メープルドレッシング
イングリッシュマフィン ベーコン添え
メープルソース
秩父野性卵とメープルの特製プリン
フルーツ添え
コーヒー又は紅茶
メープル添え
（ナチュラルファームシティ 農園ホテル）
続いて向かったのは
「代表である井原愛子が
自分の出身地である埼玉県秩父市で
行われていた「木と人」の取り組みと
「様々な自然の恵み」に
感化されたことから始まった」
「”TAP&SAP”の由来
TAPは、木から樹液を採る事
SAPは、樹液」
（HPより抜粋）
井原さんご自身がカナダに行って
いろいろと学んだことが
ここ“TAP&SAP”で生かされているそうです
井原さん、もともとは外資系の家具販売会社で
マーケティング担当だったとのこと
人生の大きな転機ですね
ここは日本ではじめてメイプルを煮詰める
機械が導入された場所だそうです
その機械がこちら
煮詰める火元は巻きが一番だそうです
これでないと美味しいメイプルにならないとか
“TAP&SAP”ではこんな素敵なおもてなしをいただきました
パンケーキとマシュマロを炭火で焼いて
アツアツメイプルをつけていただくんです♪
みんなテンションマックス！
食べてばかりのようですが
このツアーの締めくくりは
野菜ソムリエさんが営む秩父のイタリアン
ここで出す食材は全て自家生産
野菜のみならず粉類も全て！
学びと癒し、そしておいしい食事
贅沢な大人の遠足でした
次回は上級コース？
楽しみにしています
有意義な時間をありがとうございました
Kotoe's-kitchen