どうも土曜日の久保田です。
和牛のたたき
たまにしか出来ないご馳走です。
以前、大田区に住んでいた時によく行っていた居酒屋で行ったら毎回頼むほどハマっていました。
大将とはかなり仲良くなって作り方を教えてもらいました。
とは言っても表面を焼くだけなんですけどね。
A４以上の牛モモ肉のブロックでやるのがいいそうです。
フライパンで全面焼き色を付けたら、氷水へ入れて一気に冷やして表面の水気を拭き取ったらラップにくるんで冷蔵庫でねかします。
後は食べやすい大きさに切って、にんにくとポン酢で合わせていただきます。
大将が作っているたたきはいつ食べても体中が震えるほど美味しかったのですが、自分で作る時はまだまだ60％くらいの出来です。
まだまだ修行中の土曜日の久保田でした。
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