今日は・・・・雨。

午前中に母の整体のお供をして

２時頃戻ってまいりました。

さぁ・・・・こんな雨の日は

秋から冬の定番

『柚子こしょう』の仕込み。

では・・・・ありません。

写真だけ、撮っていたから・・・・・upしようっと

「赤とうがらし」と「青とうがらし」

なるべく種をとります。

（種が入ると辛味が強くなりますよ）

包丁で～～～刻んで～～～刻んでね。

塩を足しますよ。

塩は「粗塩」が、好みなので甘い塩オイシイですなぁ・・・

これで、半分だけの完成。

しばらく寝てもらおう

後は、「青柚子」の皮を刻んで、合わせて。。。完成

柚子こしょうを作り始めて・・・何年だろうかぁ。

今では唐辛子も植えております。

唐辛子は、夏から秋にかけての収穫。

青唐辛子から、赤唐辛子ね。

柚子は、秋から初冬にかけての収穫。

青柚子から、黄柚子だよ。

（我が家は数本の柚子の木があるので・・・）

だから、作るのは４回に分けて。

作り立てよりも、しばらく寝かせて熟成させたほうが、

粗さが無くなってスキです。

昨夜は、赤唐辛子を刻んでみましたよ。

青唐辛子よりも。扱いが楽

柚子こしょうの使い方

お味噌汁。

うどん・そば

おでん

地鶏の炭火焼き

焼き鳥

焼肉・ウィンナー

お刺身

パスタ

ピラフ

・・・・他・・・何でも

これからは、定番の鍋料理にピッタリです。

お料理屋さんにも・・・ずうずうしく・・・プレゼントしてみたら

「おいしい～～～」とお返事もらいました

青柚子こしょう

赤柚子こしょう

柚子の香りの苦手な人は、「赤柚子こしょう」が食べやすいかもね。

毎年、結構・・・・かなり作るけど

今年も、、、続く、、、おすそ分けの輪

「柚子こしょう」ファンを広げております。

秋から。。。。冬の。。。色。