今日は・・・・雨。
午前中に母の整体のお供をして
２時頃戻ってまいりました。
さぁ・・・・こんな雨の日は
秋から冬の定番
『柚子こしょう』の仕込み。
では・・・・ありません。
写真だけ、撮っていたから・・・・・upしようっと
「赤とうがらし」と「青とうがらし」
なるべく種をとります。
（種が入ると辛味が強くなりますよ）
包丁で～～～刻んで～～～刻んでね。
塩を足しますよ。
塩は「粗塩」が、好みなので
甘い塩
オイシイですなぁ・・・
これで、半分だけの完成。
しばらく寝てもらおう
後は、「青柚子」の皮を刻んで、合わせて。。。完成
柚子こしょうを作り始めて・・・何年だろうかぁ。
今では唐辛子も植えております。
唐辛子は、夏から秋にかけての収穫。
青唐辛子から、赤唐辛子ね。
柚子は、秋から初冬にかけての収穫。
青柚子から、黄柚子だよ。
（我が家は数本の柚子の木があるので・・・）
だから、作るのは４回に分けて。
作り立てよりも、しばらく寝かせて熟成させたほうが、
粗さが無くなってスキです。
昨夜は、赤唐辛子を刻んでみましたよ。
青唐辛子よりも。扱いが楽
柚子こしょうの使い方
お味噌汁。
うどん・そば
おでん
地鶏の炭火焼き
焼き鳥
焼肉・ウィンナー
お刺身
パスタ
ピラフ
・・・・他・・・何でも
これからは、定番の鍋料理にピッタリです。
お料理屋さんにも・・・ずうずうしく・・・プレゼントしてみたら
「おいしい～～～」とお返事もらいました
青柚子こしょう
赤柚子こしょう
柚子の香りの苦手な人は、「赤柚子こしょう」が食べやすいかもね。
毎年、結構
・・・・かなり作るけど
今年も、、、続く、、、おすそ分けの輪
「柚子こしょう」ファンを広げております。