僕もオグマさんの
スキャンは店員
支払いだけセルフレジが
一番バランスがいいかも
説に賛成。
支払いだけセルフレジ、から始めて客を慣れさせていって、完全セルフレジを徐々に増やしていくって感じなら良かったのでは？と思う。
うちの地元のスーパーはそんな感じで移行してったので、そんなにセルフレジに人を何人も張り付かせて人手不足になってる感じはないです。
僕は余程たくさん物を買ったとき以外はセルフレジ（もしも有ればキャッシュレス専用）を利用する派ですね。何故ならその方が人が並んでる事が少ないから。キャッシュレス専用セルフレジのスイスイ人がはけていく感じに慣れてしまったら有人レジで並んで待つのがバカらしくなりますよ。