10/28 和菓子の講師研修2日目に参加しました。
今回作った和菓子たちは
かおり焼き
バターと練乳が入った生地に、中は栗あんが入っています。
とっても風味が良くて、洋風な感じの和菓子です。
栗まんじゅう
今回から成形方法が丸から だ円に変わりました。
だ円の方がお店に並んでいるお饅頭のようで格好良いですね
栗の形には刻んだ栗を、だ円には栗が丸々1個入っています。
高麗がさね ※研修特別メニュー
下の生地にはマロンペーストが入っていて、とっても贅沢です。
真ん中の抹茶羊羹には渋栗を並べ、ピンクのそぼろ生地で
上から挟んでいます。
しっとりしていて、とても上品なお菓子です。
栗しぐれ
黄味しぐれ、松しぐれに続く栗しぐれです。
生地にはマロンペーストを使っていて、手で持っただけで
ホロっと崩れるような蒸しまんじゅうです。
でもとてもしっとりしていて、本当に美味しかったです
鮎（デモのみ）
鮎の模様のつけ方が焼印から金串に変わりました。
作り手によって1つ1つの線に違いがあり、鮎の表情が
変わってくるのも楽しみですね。
かのこ大手亡
白あんに、かのこ大手亡つけています。
今回より飾りが変わりました。飾り1つで雰囲気がかわりますね。
千代結び
ういろう生地で梅あんを巻いています。
ちょっとだけ苦戦しましたが、ういろうの甘さとあんの酸味が
とってもいい相性です。
練りきり（梅）
今回から成形方法が変わりました。
紅白の梅。春やおめでたい席など、たくさん活用できそうです。
プリッとして、かわいいですね
ゆべし（デモのみ）
中にクルミがたくさん入っています。
手作りゆべしは本当に美味しいので、研修を受けるたびに
「今度作ろう
」と思います。
2日目はバタバタする事もなく、いつもより落ち着いてゆっくりと
受ける事ができたような気がします。
とっても勉強になりました