マンゴー羊羹・こーひぃ大福

今年は久しぶりにサマーイベントを受講しました。

まずは和菓子

メニューは『マンゴー羊羹・こーひぃ大福』です

マンゴー羊羹(右)

マンゴーピューレを使った羊羮の上に、

ココナッツミルクの寒天をのせて、マンゴーの

角切りを飾りました

とてもさっぱりしていて、夏に最適です

こーひぃ大福(左)

コーヒーを使った餅生地の中に、クリームと

コーヒー餡を包みました。

手が温かく、生クリームを包む時に苦戦しましたが、
勢いに任せて完成させました

ほろ苦くて大人の味

幾つでも食べられてしまうくらいの美味しさでした。

今年は和菓子以外にも受講しています。

その模様は、また後日

栗薯蕷・抹茶袱紗・唐芋羊羮

8/10 和菓子のセミナーでした。

今回から、ハイセミナー3のスタート

メニューは『栗薯蕷・抹茶袱紗・唐芋羊羮』です

※今回より、撮影ナシで見本写真になります

栗薯蕷(手前左)

薯蕷生地を平たく伸ばした上に羊羮を流し、

筒状にした栗餡を巻きました

モチモチして、結構ずっしりです

抹茶袱紗(手前右)

白玉粉を使ったモチモチ抹茶生地に、

かのこ豆を使った寒天を包んでいます。

こちらもモチモチしていて美味しかったです

唐芋羊羮(奥)

さつま芋を裏ごしして羊羮を作りました。

羊羮としては珍しく餡を使っていません。

あっさりしていて、お芋の味がしっかりする

美味しい羊羮です

ハイセミナー3はどんなメニューがあるのか

わからないままの手探り状態ですが、

楽しみに進んでいきたいと思います

山は見るのと登るの、どっちが好き？

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霞ぼかし・焼きかりんとう

7/11 和菓子のハイセミナーでした。

今回のメニューは『霞ぼかし・焼きかりんとう』

霞ぼかし

今回は鍋で練って作った求肥に白あんを入れ、

焦がさないように更に練り上げました。

初めてのお作法で作りました。

半分をオレンジに着色して、白とオレンジを

交互に置いて伸ばし、3等分に切って交互に

重ねて伸ばしを繰り返し、ぼかしを表現しました。

私、どこで伸ばす方向を間違えたのか…

模様が縦縞に

手前の、師匠にお借りした練りきりの斑模様

(迷彩っぽいw)模様が正解です⭕

焼きかりんとう

生地にたっぷりのゴマが入っていて、風味も

香りも香ばしい。揚げていないのでヘルシーで、

ずっと固くならなくて美味しかったです

母のお友達にお裾分けしたところ、

ステキな絵手紙が届きました

嬉しいですね

今回ハイセミナー2の最終回。

（受けられなかった補講はありますが。。。）

次回より、ハイセミナー3へ進みます。

どんなメニューになるのかまだわかりませんがとても楽しみです