「「食」の未来で何が起きているのか」（石川伸一）
フードテックの最新事例紹介集と言った感じです。
知らなかった事例多く（この分野には詳しくないので）、面白くてワクワクしながら読みました。
培養肉や代替肉のテクノロジーは魚介類等にもどんどん広がり、さらには培養母乳もあるというのは驚きでした。
エクスポネンシャル・テクノロジーの夢は広がります。
以下、備忘
■モサミート 世界初「培養肉バーガー」
■アップサイドフーズ 培養肉、シーフード
■インテグリカルチャー 日本初培養肉
■イートジャスト 培養肉チキンナゲット
■インポッシブルフーズ 2大代替肉企業
■ビヨンドミート 2大代替肉企業
■DAIZ 大豆ミート
■リディファインミート 3Dプリンタ
■ジャスト 「ジャストエッグ」
■グッドキャッチフーズ 代替魚
■オーシャンハガーフーズ マグロ、寿司ネタ
■ニューウェーブフーズ エビ
■パーフェクトデイ 培養牛乳
■バイオミルク 培養母乳
■ブルーナル ブリやマグロの培養
■タベルモ スピルリナ（藻）
■エマジーフーズ キノコ
■キベルディ 「エアプロテイン」
■ユーグレナ ミドリムシ
■クリエイター ハンバーガーを作るロボット
■ウィルキンソン・ベーキング・カンパニー パン焼きロボット「ブレッドボット」
■モーリーロボティクス 調理の手（ロボットアーム）「モーリーR」
■イーツァ サラダの無人レストラン
■コネクテッドロボティクス 「ホットスナックロボット」
■チョボティクス サラダの自販機「サリー」
■ヨーカイエクスプレス ラーメン自販機
■ニューイノベーションズ 無人カフェ
■ヘスタンスマートクッキング 「ヘスタンキュー」
■スービー スマート調理機器
■asken（アスケン） 食事管理アプリ「あすけん」
■シルタス 「SIRU+（シルタス）」
■ディーエヌエーナッジ DNA採取キットでDNAを送付
