蕎麦屋の朝は早い。

毎朝５時半起き。

今はまだ寒さも厳しくないから大丈夫だけど。。。

来月はもう寒くて起きるのが辛くなりそう

でも手打ちとはそういうものだ。
 

石挽き手打ち蕎麦 地酒 木曽路

福岡市中央区荒戸１丁目１０－１３
TEL０９２－７１２－８２５３（ご予約はこちらにどうぞ！）
営業時間：１１時～１５時３０分（１５時ラストオーダー）
　　　　　１７時３０分～２１時３０分（２１時ラストオーダー）

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地下鉄大濠公園駅２番出口から徒歩５分！
荒戸交差点から大濠公園を背にしてまっすぐ直進、
港銀座通りのダイエーグルメシティの裏、マンション１階です↓

2015 そば収穫祭

今年もやってまいりました、新そばの季節！

私たち蕎麦屋にとってなんといっても「そば」がなければ店は成り立ちません。

 

今年は信州長野、栄村にあるそば畑に行きました。

この畑は長野県小布施にある、日本でも屈指の蕎麦屋「せきざわ」さんの自家栽培の畑です。

 

今となっては全国でも珍しい、手狩り、天日干しのそばをやってらっしゃいます。

機械でやれば人手もいらず、時間も短縮できるのですが、

関沢さんたち家族はそれをやらずに、毎年この昔ながらのそば栽培を守り続けているのです。

そんな心意気に惚れ込んだ蕎麦屋さんたちが全国から集まりました。

 

志の高い方ばかりの集まりでした。

それは豪華なメンバーで、久しぶりの再会もあり、皆一生懸命に畑作業を行いました。

 

 

この澄んだ秋晴れの空の下、長野の山々に囲まれながら流した汗はとても清々しく、最高の時間となりました。

 

手間を惜しまぬ関沢さんの姿に、また一つ感動を覚えました。

そばの実一つ一つがとても大事に可愛く思えてきます。

 

さて新そば。

当店でも今週から新そばをお出ししています
 

石挽き手打ち蕎麦 地酒 木曽路

福岡市中央区荒戸１丁目１０－１３
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蕎麦にとって雨とは。

今年から契約栽培している長崎県対馬のそば畑。

今年の夏はお盆過ぎから９月にかけて、

まとまった雨が降る日が多く、

私たちのそば畑も冠水して種が流れてしまいました

天候で左右される農作物、、私は祈るしかありません

 

蕎麦にとって雨は天敵

しかし雨も必要ですもんね
 

石挽き手打ち蕎麦 地酒 木曽路

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rkb「食べごころ」の反響。

先日の「たべごころ」の放送をたくさんの方に見て頂いたようで、

ありがとうございます
 

「食人ごころ」という、食の職人にスポットを当てたコーナーです。

 

今まで感じてきた、私なりのそばに対する想いを、

心臓バクバクしながらお話させていただきました

 

当日の放送内容↓
https://youtu.be/b8MimBUfTk0

放送を観て、遠方から来てくださるお客様が増えています。

よかったらご覧ください(*^^*)

石挽き手打ち蕎麦 地酒 木曽路

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11/7（土）rkbたべごころで紹介されます。

先日、rkb毎日放送で毎週土曜日１７時から放送されている、

たべごころ内の、「食人ごころ」というコーナーで取材をして頂きました
 

 

 

放送は今週土曜日、１１月７日の１７時からです

お時間ある方はぜひご覧ください

 

石挽き手打ち蕎麦 地酒 木曽路

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男二人旅。

昨日のブログでも書きましたが、

先日は代休で息子と二人、北九州の「いのちの博物館」へ行きました。

恐竜、昆虫、歴史など、大人でも楽しめる場所でした。

息子は、ちょっとリアル過ぎるヘビ、カメにビビっていましたが

男同士、この日はたっぷりと一日休みを満喫することができました

ママには内緒でアイスとクッキー、ダブルで貪ってご満悦のよう

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芭蕉庵。

北九州市黒崎にある蕎麦屋「芭蕉庵」へ行ってきました。

前々から行ってみたいな～と思っていたのですが、

日曜日が定休日ということで、休みが同じため行けませんでしたが、

この日はイベントの代休をとっていたため、やっと行くことができました

「粗挽き蕎麦」を注文。

ここは券売機で購入するという珍しいスタイル。

この粒子、いいですね

ぶつぶつとした粗い蕎麦の粒子が麺体となって味わえる。

蕎麦の風味と甘味がとても良く感じられ、美味しい蕎麦でした。

噛んで味わう蕎麦、ですね

打ち場には「モラ」の石臼。

粗挽き用ですかね。

挽き方でやはり蕎麦の美味さは無限大です

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やはりここへ。

日々がんばっている自分（自分で言うな）と妻へのご褒美に

大好きなお店へ

ここでのお料理、瀬戸さんとの会話がまた勉強にもなりますし、

良い刺激をもらっています

写真だけでも、美味しさと料理への情熱が伝わってくるようです

私も、見て、食べて、想いが伝わるような蕎麦、料理を提供していきたいですね


COQUINES（コキンヌ）
福岡市早良区祖原３－４
TEL　０９２－８４６－８４１０

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粗挽き。

手挽きの石臼を導入しました

これは母の田舎の対馬から譲り受けたものです。

目立てをし直して、ようやく挽けるようになりました。

さっそくそばがきを作ってみる。


これから一層、蕎麦の美味しさへの追求をしていきます。

蕎麦の美味しさは無限大ですね

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休日。

先月のことですが、、、

甘木の自然の森公園へ家族みんなで行ってきました。

無料のプールがあって、滑り台などの遊具もあって、

久しぶりに羽を伸ばすことができました

高いテーマパークもいいですが、こういった無料の施設もいいですね～

帰りは原鶴温泉や、浮羽の素敵な街並みを散策しながら、

ゆったりとした時間を過ごしました。

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