杉勇さんを招いて、木曽路の会。

先日、木曽路の会を開催いたしました

今では年に一度の恒例行事となっております。

山形から杉勇の茨木社長と、いつもお世話になっている久山酒店の三留社長をお招きして、

日本酒について皆さま熱心に、時には和やかに交流をはかられていました

杉勇さんのある山形県では、蔵同士の繋がり、結束が強く、

杉勇さんは上喜元さんから出し惜しみすることなく、酒造りのイロハを教えていただいたそうです

時には発破をかけられ、尻を叩かれながらともに日本酒造りの向上を図られたとおっしゃっていました。

古くから伝わる日本の伝統食でもある「そば」と日本酒は、切っても切れない関係ですし、

こうやって支え合いながら、受け継いでいくのだな～と思いました。

一粒の米、一粒のそばの実から、どういう味にしようか？

そこから製粉や造り方を決め形にしていく。

米のどの部分を削って、どういう酒にしよう。

そばの実のどの部分を使おう。

、、、と共通する部分が多いのです。

（からすみ蕎麦）

いづれにせよ、原料ありきの商品であることに違いはありません。

天候に左右される農作物ゆえに、作ってくださる農家さんのためにも、

そばをもっと食べてもらえるようにできたらいいですね。

参加してくださったお客様、杉勇の茨木社長、久山酒店の三留社長、

スタッフ、そして家族に感謝します。

石挽き手打ち蕎麦 地酒 木曽路

福岡市中央区荒戸１丁目１０－１３
TEL０９２－７１２－８２５３（ご予約はこちらにどうぞ！）
営業時間：１１時～１５時３０分（１５時ラストオーダー）
　　　　　１７時３０分～２１時３０分（２１時ラストオーダー）

こちらも最新情報もチェック！！
☆ホームページ→http://soba-kisoji.jp
☆フェイスブックページ→https://www.facebook.com/soba.kisoji


地下鉄大濠公園駅２番出口から徒歩５分！
荒戸交差点から大濠公園を背にしてまっすぐ直進、
港銀座通りのダイエーグルメシティの裏、マンション１階です↓

千年の一滴

日仏合作のドキュメンタリー映画。

これ、見たかったのですが、、、。


日本の味の基本である「だし」。

これは、仏教の肉食禁止令のもと、肉に代わる「旨み」を探し求めた人々が、

およそ千年かけて雄大な自然から見つけたもの。


最新の食品科学は「だし」が健康によく、理にかなっていることを明らかにしています。


漁師、農家、禅寺、料亭、科学者、、、

「だし」をめぐる人々の営みを追い、大自然から「旨み」のエッセンスを取り出してきた、日本人の知恵を描いた作品。


我々、日本人にとって「だし」とはやはり理にかなったものであり、

もしかするとこの伝統食が今の便利な時代ゆえに衰退していくとすると、

思考や表現力において、日本人らしさが消えていってしまうのかもしれませんね、、、。

石挽き手打ち蕎麦 地酒 木曽路

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畦町の秋そば

今年は色々とお世話になっている福津市の畦町にて、

８月に秋そばの種まきを行いました。

さてさて、どんなそばが実るのか、楽しみです。

畦町保存会のみなさまと一緒に見守っていきたいと思います

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夏の新そば！

今年も埼玉県三芳町から夏の新そばが入荷いたしました

一言でいうと「フレッシュ」

噛むと甘み強調されていって、同時に香りが鼻に抜けていきます。

余韻は少ないですが、これは夏らしいキリッとした清々しい蕎麦です。

このまま秋の新そばが入荷するまで、こちらを使っていく予定です。


…ということは

ずっと新そばが食べられますよ

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シルバーウィークも休まず営業いたします！

今月も大型連休、シルバーウィークがやってきますね

木曽路は２０日（日）の定休日以外は営業しております


◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

《営業時間のお知らせ》

９月１９日（土）～２３日（水）

１１時～１５時（１４時半ラストオーダー）
１７時半～２１時（２０時半ラストオーダー）

※ただし２０日（日）は定休日
※通常と営業時間が異なりますのでご了承ください。

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇


混み合うことも予想されますので、
ご予約はお早めにお願いいたします

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三代目JSB！

少し前の出来事ですが。

台風が来て小学校が休校になってしまいました

我が家は共働きのため、家で留守番というわけにはいかず、
店内で夏休みの宿題をさせていました。

ランチタイムも終わり、息子も退屈そうにしていたので、
「そば打ち」の練習を一緒にしました。

といっても、粘土遊びのようにこねて麺棒で延ばす真似をしてみたりと、

遊びの延長のようなものでしたが、そば粉を触ることが貴重な体験になったと思います

私にもいい息抜きになりました


何年後かには三代目 Japanese SoBa 職人となっているのかも

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お盆期間も休まず営業いたします！！

毎日暑い日が続きますね

夏休みの楽しい計画を立てていらっしゃる方も多いのではないでしょうか！？


木曽路はお盆も休まず営業いたします


◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

ぜひ、帰省されたご家族みなさんでお越しください

なお、混み合うことが予想されますので、お席のご予約はお早めにお願いいたします

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蕎麦屋で飲む酒が美味いワケ。

『蕎麦屋酒は美味い！』

昔からそういう言葉があります。

居酒屋で飲む酒とはまた違う、蕎麦屋の一杯は格別なものです。


諸説いろいろありますが、そのうちの一つを紹介します。


江戸前寿し、うなぎ、てんぷら、蕎麦とありますが、

蕎麦屋だけは、酒を水で割らずにそのまま出していたそうです。

「上酒」とも言われ、その理由の一つとして、

蕎麦屋には酒のアテになるものがあまりなく、せめて酒くらいは上モノを出そうとしたとか・・・。

だから蕎麦屋の酒は美味いと言われていたそうです。

そのほかにも説はいくつかありますが、それはまたの機会にでも



これは私が好きな蕎麦屋さんの「アテ」です。

こんなアテで一献やりたいですね

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オシャレ過ぎるアレ。

器の仕入れに有田、武雄方面に。

毎度お世話になっている窯元さんで、素敵な器を仕入れてきました。



一目惚れした酒器オシャレ過ぎる

女子ウケ抜群です　笑

ちなみにブルーに銀フチの色違いもあります


その帰りは、これまた定番コースになりつつある、ラーメン店へ。

普段あまりラーメンは食べないのですが、

（醤油ラーメンで美味しいのになかなか出会えない）

ここには必ず寄って帰ります

うん、美味い

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福津市畦町にて蕎麦打ち体験会。

先日、福津市畦町公民館で、蕎麦打ち体験会が行われました。

畦町では保存会の一環として蕎麦を栽培されています。

今回はその蕎麦粉を使って、１６名の保存会の皆様と楽しく、

ときに真剣な表情で、思い思いに蕎麦を打ってもらいました。

こんな私が講師として蕎麦打ちをお教えするのは大変恐縮なのですが、

人に教えるということは、初心に戻って蕎麦打ちを見直すとてもいい機会です。

一つ一つゆっくりと確認しながら改めて蕎麦打ちの奥深さと楽しさを感じながら、

そして打った後の爽快感は格別なものです

自分たちで打った蕎麦を皆で、ああだこうだ評価しながら食べるのは楽しく、

一気に距離が縮まった気がしました

次にお邪魔するのは、お盆過ぎの栽培（種まき）かな。

一緒に参加希望の方は大歓迎ですよ

今回の様子を７月の広報ふくつに載せていただきました

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