今年もやります！Brisa do 3周年記念イベント

いよいよ今週末、港のcafe&bar Brisa do ３周年記念イベントが開催されます

１周年から毎年コラボさせていただき、嬉しく思っています


去年の様子はこちら↓

 

 

 

 

野外でそば打ちをさせていただき、

店内では鮫島さんの心地いい歌声が響いています

さらに今年は木版画家の藤村洋介氏の個展も同時開催されます

ぜひ真夏の昼下がり、楽しみにいらしてください


お問い合わせは、

cafe&bar Brisa do 
福岡市中央区港３−２−１
tel : 080-4281-4762

 

石挽き手打ち蕎麦 地酒 木曽路

福岡市中央区荒戸１丁目１０－１３
TEL０９２－７１２－８２５３（ご予約はこちらにどうぞ！）
営業時間：１１時～１５時（１４時３０分ラストオーダー）
　　　　　１７時３０分～２１時３０分（２１時ラストオーダー）

こちらも最新情報もチェック！！
☆ホームページ→http://soba-kisoji.jp
☆フェイスブックページ→https://www.facebook.com/soba.kisoji


地下鉄大濠公園駅２番出口から徒歩５分！
荒戸交差点から大濠公園を背にしてまっすぐ直進、
港銀座通りのダイエーグルメシティの裏、マンション１階です↓

５／１６、１７はお休みさせて頂きます。

ゴールデンウィークも終わり、やっといつも通りの毎日に戻りました。

連休中はたくさんのお客様にお越しいただきました

お待たせしたり、サービスが行き届かない点があったかと思いますが、

本当にありがとうございます


さて、５月１６日（月）１７日（火）は社員研修のためお休みをいただきます。

ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。

 

石挽き手打ち蕎麦 地酒 木曽路

福岡市中央区荒戸１丁目１０－１３
TEL０９２－７１２－８２５３（ご予約はこちらにどうぞ！）
営業時間：１１時～１５時（１４時３０分ラストオーダー）
　　　　　１７時３０分～２１時３０分（２１時ラストオーダー）

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地下鉄大濠公園駅２番出口から徒歩５分！
荒戸交差点から大濠公園を背にしてまっすぐ直進、
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ゴールデンウィークは休まず営業いたします！！

西公園の桜もずいぶん散ってしまいました。

お花見がてらご来店くださるお客様も多く、
この時期はいつもバタバタとしていて、
お客様にはご迷惑おかけすることもあります
申し訳ありません！


少し早いですが、ゴールデンウィークの営業時間をお知らせいたします。

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
 

期間中は休まず営業いたしますので、ぜひ皆さまでお越しください

なお、混雑も予想されますので、お早めのご予約をお願いいたします

 

石挽き手打ち蕎麦 地酒 木曽路

福岡市中央区荒戸１丁目１０－１３
TEL０９２－７１２－８２５３（ご予約はこちらにどうぞ！）
営業時間：１１時～１５時（１４時３０分ラストオーダー）
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糸島 高橋農園

先日は、糸島にある高橋農園さんへ

「高貴ぶどう園」として、約４０年間ぶどうを栽培している農家さん。

その数、約４０～５０種。

このぶどうを作るにあたり、高橋さんが大事にしているのは、

「人があまり手をかけずに、自然の力で育つ」栽培方法を行うこと。

それを野菜作りにも活かしています。

まず畑を見てびっくり。

ひとつの畝にたくさんの種類の苗を、自然の状態で共生させていること。

こうすることで、土の中にいろんな菌が増えて、野菜が強く育つのだそう。

３０種類以上はあるそうです。

「たくさんの菌で腸内環境を良くするのと同じ、

土もたくさんの菌を取り込むことで健康な状態になる。

それが本当の地産地消でしょう。」

この言葉がすっと腑に落ちる、高橋さんのお話。

「ちぎって食べてみて」と言われ、そのまま頂くと、

パリッとして、葉が肉厚で、濃い。

野菜本来の味。

甘い野菜は甘くて、辛い野菜は本当に辛い。

「これも食べてみて」と、さっとちぎってくれた花。

なんだか胡麻の風味と甘く華やかな香り。

ルッコラの花でした。

普通、花が咲いてしまった野菜は「薹が立つ」と言って、

花茎が伸びて食べごろを過ぎてしまう状態を言いますが、高橋さんいわく、

「植物は花が咲く頃がいちばん美味しくてエネルギーを持っている、産卵前の鮭と一緒よ」

と笑いながら教えてくれました。

全国の有名シェフからも高い評価を得ている理由に納得。

いつか、この高橋さんの野菜を使ってみたくなりました。

石挽き手打ち蕎麦 地酒 木曽路

福岡市中央区荒戸１丁目１０－１３
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宮崎のそば

木曽路では、2種類のそばを打ってます

（産地の違うそば）

先週から、宮崎県は児湯郡川南町の黒木さんの

そば

品種は鹿屋在来です。

在来らしく小粒ですが、甘味、香りとも穏やかではありますが、後半からゆっくりとそばらしさを

発揮します。

もう一種類は、宮崎県は都城市のそばの名店

がまこう庵さんから頂いた

挽きぐるみの10割そばです

こちらは、わたしが少々ブレンドしました。

挽きぐるみならではの力強い穀物感が味わえます。

是非ご賞味下さいませ

石挽き手打ち蕎麦 地酒 木曽路

福岡市中央区荒戸１丁目１０－１３
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荒戸交差点から大濠公園を背にしてまっすぐ直進、
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１月３１日は営業します

明日１月３１日は日曜日なので

 

通常は定休日ですが、

お昼のみ営業します

11時30分～15時半まで

（15時o.s）

よろしくお願い致します

石挽き手打ち蕎麦 地酒 木曽路

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そば生産者

宮崎県は児湯郡川南町からそばが入荷しました

昨秋、生産者の黒木安忠さんを訪ねて行った畑です

 

今季は全国的にそばが不作です  特に太平洋側は

酷いですね  

それでも、宮﨑では例年にないくらい豊作でした

自然相手の農作物

天候には敵いません

この気持ちを大事にそば打ちたいと思います

明後日から、黒木さんのそば提供できます

よろしくお願い致します

 

石挽き手打ち蕎麦 地酒 木曽路

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そば屋のバゲット

北海道産  はるよこいの小麦と

埼玉県は、三芳町の自家採種 在来 のそば粉

を使用したバゲットです  

酵母は天然酵母  

そばの香りがふわぁと広がる 

そば屋オリジナルのバゲット

大分県は久住のブランド軍鶏のテリーヌと

一緒にお出ししております。

アテの三種盛りの一品としてお召し上がり下さい

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修行へ1

東京へ旅立つ日   

友人達がみんな私の見送りに来てくれました。

これから始まる東京での生活、 

正直この日が来るまでは

1  一人暮らし

2  大都会 東京

での生活が楽しみでした。 

でも、実際こうやっていざ、みんなと離れるとなると、急に寂しくて不安になっていきました。

人は損する事や、今まであったもの（事）が、無くなると嫌になります

今ある楽しい生活が無くなる…。

そう思うと、急に不安になっていきました。

私も強がって、

「見送りとかせんで良かって～」

とか、言ってたんですが、

内心はすごく嬉しくてたまりませんでした笑

あの最後のゲートを通る時が本当に辛くて、

あの時の光景は、まだはっきりと覚えてます。(^^;;

こうやって、私は不安8割、期待感2割という

全く逆の心境で東京へと旅立ちました。

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蕎麦との出会い 2

今まで食べたそばって何だったんだろう？

頭の中で？？マークがいっぱいでした。

そこで、竹やぶの店主阿部さんから、そばについて色々お話をして頂きました。

「うちのお店で出してるそばは、自家製紛したそば何だよ」と…

自家製紛て何だ？

と、頭の中で又？マークが飛び交ってましたが、

丁寧に分かり易く教えて下さいました

通常は、そば粉は製粉業者さんから、製粉したそば粉を仕入れるのですが、

自家製紛というのは、自分の店で自分の手で自分の理想とするそば粉をつくることが出来るというのが、特徴です。 

明日使うそばを、使う分だけ製粉するので、

何より新鮮で、質の高いそば粉で打つことが出来るのです。

恥ずかしながら、そんな事全く知らなかったですし、何しろ駐車場には、高級外車..  

そして、昼間から沢山の方がそば屋酒を楽しんでいるんですよね～

その当時の私（鼻垂れの坊主頭の高校生）には、とても大きな衝撃でした。

今までそばに全く興味のなかった私が、その時初めて

「そば屋ってかっこいいな」

と思ったのです。

そば屋もいいかも？そんな風に思ったのも

この時が最初でした。

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