玉ねぎの収穫。

最近、店のことや新メニュー作りに追われてすっかりおろそかになっていた畑

きっと草ぼーぼーだし、植えっぱなしの玉ねぎもそろそろヤバい

なので、昨日は小雨が降る中、畑仕事。

放ったらかしでもちゃんと玉ねぎになってた（笑）

子大将も収穫のお手伝い

これからの時期、雑草との戦いなんですよね

本日Ｈ様のコース

AMUSE

フランス産鴨ムネ肉と蕎麦がき
のおでん風

お造り

新蓮根蒸し

主菜1

主菜2
軍鶏すき焼き

おっと黒豚になってますね


せいろう蕎麦

ｄｅｓｅｒｔ

Ｈ様ＨＡＰＰＹ BIRTH ＤＡＹ
iPhoneからの投稿

日本酒の会のお知らせ！

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第２回　日本酒の会　京都・木下酒造 × 蕎麦 木曽路

2011，７月３日　（日）

開場：１１時３０分　　START：１２時～

会費：5,000円　／　蕎麦・酒肴付き

定員：先着２０名　／　完全予約制（定員になり次第締め切り）

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今年もやります！　昨年好評だった『日本酒の会』

今回お越しいただくのは、先日ブログでもご紹介した、京都・木下酒造のイギリス人杜氏、フィリップ・ハーパー氏



外国人杜氏としては初の、全国新酒鑑評会で金賞受賞された方です

ハーパー氏を囲んで、美酒『玉川』を愉しみましょう




ご予約、お問い合わせは、お気軽にメール、お電話ください



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『蕎麦屋は大人のカフェである』

ちょっと粋に蕎麦屋で一杯、いかがですか？

全国の地酒を取り揃えております。

コース料理もご用意しております（3,500円～）


石挽き手打ち蕎麦・地酒　木曽路

福岡市中央区荒戸１－１０－１３
☎　０９２－７１２－８２５３
営業時間　１１時～OS２１時
店休日　日曜日
駐車場　有り

Ｍａc。

「絶対使いこなせん」

と言われ、躊躇していたけど買っちゃいました。

MacBook Pro

さらば７年熟成Win


…それでも根っからのアナログ人間なんです

石臼のおかげで。

最近、蕎麦の状態がすごく良い。

本来ならこの時期は一年で一番蕎麦が美味しくない時期。

一番食べたい季節なのにですね。

米と一緒で、秋に収穫した蕎麦は、しっかりと管理しないと、やはり劣化は否めない。

それがまさに今！そして今から…。

でも今年からは、こいつが登場

石臼

その日に使う分だけを毎日製粉するので、やはり新鮮で香りが良い。

今日はいつもより蕎麦の香りを出す為、粒子を粗く製粉した。

説明すると朝までかかるので、簡単に言うと、俗に言う粗挽き田舎蕎麦。

少しブツブツと切れやすいが、蕎麦本来の味（甘み、香り、舌触り）がもろに鼻に抜ける。

ん～まじ美味い

好き好きは分かれるが、これも一つの蕎麦の表現方法！

どうぞお上がりください！

こちらはこちらで。

より良い店作りの為に、若大将も日々頑張っておりますが、

こちらも、夢に向かって負けじと頑張る子大将

ドーナツ屋開業に向け、今日も張り切って修行中

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

「蕎麦屋はオトナのカフェである」

蕎麦に合う地酒や、刺身・天ぷらなども充実しています。

3,500円からコース料理もご用意しています。

お気軽にお尋ねください♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　蕎麦　木曽路

　　　　　　　　　　　　　　　　福岡市中央区荒戸１－１０－１３

　　　　　　　　　　　　　　　　℡０９２－７１２－８２５３

　　　　営業時間　　１１時～２１時オーダーストップ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日曜定休

本日のおまかせコース

前菜

お造り

豆乳茶碗蒸し ほうれん草ピュレ掛け


そら豆のかき揚げ

豊の軍鶏

せいろ

甘味（写真忘れた）自家製水羊羹

本日のおまかせコース

召し上がれ

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「蕎麦屋はオトナのカフェである」

蕎麦に合う地酒や、刺身・天ぷらなども充実しています。

3,500円からコース料理もご用意しています。

お気軽にお尋ねください♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　蕎麦　木曽路

　　　　　　　　　　　　　　　　福岡市中央区荒戸１－１０－１３

　　　　　　　　　　　　　　　　℡０９２－７１２－８２５３

　　　　営業時間　　１１時～２１時オーダーストップ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日曜定休

イギリス人杜氏現る！

先日、京都・木下酒造 から南部杜氏である『フィリップ・ハーパー』さんが来福されました。

京都・木下酒造は、創業天保１３年、日本海側にある、丹後市に位置する蔵元です。

代表的なお酒はこの『玉川』。

　

その酒蔵のすぐ横には川が流れていて、それはとてもキレイで美しく、玉砂利を敷き詰めたような川が

流れていることから玉川というそうです。

イギリス人のハーパーさんは元々、イギリスの名門・オックスフォード大学から日本に英語教師として来日

ある日、その学校の職員との飲み会で、衝撃的な日本酒と出会ったのが、

現在の杜氏としてのきっかけとなったそうです

その後、教師としての任期を終え、本来ならイギリスに戻って安定した生活を送るはずが、

彼は、『酒造りをどうしてもしたい』　と、一念発起し、日本に残り、杜氏としての資格をとり、

現在、南部杜氏として、京都・木下酒造の製造部長を務めています。

数々の酒蔵を転々としたハーパーさんでしたが、この京都醸造元『玉川』で、初めて仕込んだ酒が

全国新酒鑑賞会で、見事『金賞』を受賞！

長い歴史の中で、初めて外国人杜氏の金賞受賞という、新たな歴史を刻んだ方です

この玉川の酒は、漁業がさかんな土地柄、海産物によく合う辛口の食中酒が主体の蔵です。

福岡で、このお酒を飲める店は数件だと思います

ぜひ一度、木曽路でご賞味ください

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「蕎麦屋はオトナのカフェである」

蕎麦に合う地酒や、刺身・天ぷらなども充実しています。

3,500円からコース料理もご用意しています。

お気軽にお尋ねください♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　蕎麦　木曽路

　　　　　　　　　　　　　　　　福岡市中央区荒戸１－１０－１３

　　　　　　　　　　　　　　　　℡０９２－７１２－８２５３

　　　　営業時間　　１１時～２１時オーダーストップ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日曜定休

将来は。

今朝の朝食、ピザトーストとホットケーキ。

作ってくれたのは、我が家の2才半のシェフ。

トミカのエプロンを着ければ、テンション上がり、たいがい手伝ってくれる（笑）

今のところ将来の夢は、木曽路の横にドーナツ屋を開くことらしい。

…頼むぞ、３代目

西中洲 『Goh』。

妻の誕生祝いに『Goh』へ。　相変わらず予約で満席！

　

それにしてもこの空間で、このスタッフの人数！

　

『Goh』の人気の秘訣ですよね・・・。

サプライズで『ハッピーバースデイ』を歌っていただき、妻も感無量！

誕生日っていうの、ちゃんと覚えていてくれたんですね

また福山さんにしてやられました。

以前、木曽路にいらした時には、蕎麦にも興味深く話されていました。

さすが一流シェフ！　脱帽です！

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「蕎麦屋はオトナのカフェである」

蕎麦に合う地酒や、刺身・天ぷらなども充実しています。

3,500円からコース料理もご用意しています。

お気軽にお尋ねください♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　蕎麦　木曽路

　　　　　　　　　　　　　　　　福岡市中央区荒戸１－１０－１３

　　　　　　　　　　　　　　　　℡０９２－７１２－８２５３

　　　　営業時間　　１１時～２１時オーダーストップ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日曜定休